“Ніжинський салат” на зиму — рецепт за старим переписом бабусі

Ніжинський салат — одна з найпопулярніших заготовок в українських родинах, яка зберегла свою актуальність ще з бабусиних часів. Цей рецепт ідеально підходить для зими: огірки залишаються хрусткими, а аромат свіжого кропу та ніжної маринованої цибулі додає особливого смаку.

Рецепт опублікували Smakuiemo. 

Вам знадобиться:

• огірки — 2 кг;
• цибуля — 700 г;
• кріп — пучок (50–100 г);
• сіль — 1 ст. л.

У кожну банку (об’ємом 500 мл):

• сіль — 1 ч. л.;
• цукор — 1 ч. л.;
• оцет 9% — 2 ст. л.;
• олія рафінована — 1 ст. л.;
• лавровий лист — 1 шт.;
• чорний перець горошком — 4–5 шт.

Спосіб приготування

Огірки нарізати тонкими кружечками. Цибулю почистити та нарізати півкільцями.

Кріп дрібно посікти. Змішати всі інгредієнти у великій мисці, додати 1 столову ложку солі, добре перемішати та залишити на 1,5–3 години, щоб овочі пустили сік і просочилися.

Підготувати банки: вимити, простерилізувати й висушити. На дно кожної банки покласти лавровий лист і перець горошком. Потім щільно викласти огірковий салат разом із соком. Додати в кожну банку по 1 ч. л. цукру, 1 ст. л. рафінованої олії та 2 ст. л. оцту.

Накрити банки кришками, поставити у велику каструлю з водою (на дно покласти рушник), довести до кипіння та стерилізувати 20 хвилин з моменту закипання.

Якщо використовуєте літрові банки, збільшити час до 30 хвилин.

Після стерилізації герметично закрутити банки, перевернути догори дном і накрити рушником до повного охолодження. Зберігати в прохолодному темному місці.

Новини.LIVE підготували матеріал в якому порахували скільки коштує консервувати огірки вдома — мінімальна сума у 2025 році.

Також корисний матеріал про сезон консервації, який в самому розпалі — де купити кам'яну сіль та які ціни. 

Також радимо ознайомитися вам з нашою добіркою маринованих та ферментованих овочів 

Ароматний салат на зиму "Гордість в банці" для яких вам знадобиться 1,5 кг баклажанів. 

Корсині квашені огірки та помідори в 1 банці, в цьому рецепті виходить смачний розсіл, який можна пити. 

Ті самі козацькі огірки з гірчицею, це супер заготівля закуски на зиму. 

Корисні солоні огірки без цукру та оцту, які зберігаються у квартирі роками.