Пиріжки з капустою в духовці — секрети ідеального тіста

Пиріжки з капустою в духовці — це класика домашньої кухні, яка завжди виходить смачною та ароматною. Ніжне, повітряне тісто і соковита капустяна начинка роблять цю страву улюбленою на сімейному столі.

Рецепт опублікували Smakuiemo, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• молоко — 220 г;
• вода — 150 г;
• сухі дріжджі — 10–11 г;
• цукор — 3 ст. л.;
• сіль — 1 ч. л.;
• яйця — 2 шт.;
• рослинна олія — 75 мл.;
• вершкове масло — 50 г;
• борошно — 780–800 г.

Для начинки:

• капуста свіжа — 400 г;
• капуста квашена — 400 г;
• цибуля — 2 шт.;
• морква — 1 шт.;
• рослинна олія — 3 ст. л.;
• цукор — 1,5 ст. л.;
• сіль — 0,5 ч. л.;
• чорний перець — 1 ч. л.;
• вершкове масло — 20 г.

Для змащування:

• жовток — 1 шт.;
• молоко — 1 ст. л.

Спосіб приготування

У мисці змішати тепле молоко з водою, додати цукор і сухі дріжджі. Залишити на кілька хвилин, щоб дріжджі активувалися і з’явилася піна. Додати сіль, яйця та рослинну олію, добре перемішати. 

Вершкове масло розтопити й вмішати в масу. Поступово підсипати борошно, замішуючи м’яке, еластичне тісто. Накрити й залишити в теплому місці до підйому.

Для начинки свіжу капусту тонко нашаткувати, квашену відтиснути від соку. Цибулю та моркву дрібно нарізати. 

На сковороді розігріти рослинну олію, обсмажити цибулю та моркву до м’якості. Додати обидва види капусти, цукор, сіль і перець. Тушкувати до м’якості, наприкінці додати вершкове масло. Дати начинці охолонути.

Тісто розділити на рівні частини, кожну розкачати. Викласти начинку, сформувати пиріжки і викласти на деко швом донизу. Зверху змастити сумішшю жовтка і молока. Випікати при 180 °C до рум’яної скоринки. Дати охолонути й подавати до столу.

Пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою рецептів солоних пирогів та випічки

Смачний заливний пиріг із капустою на кефірі — просто тане в роті. 

Дивовижний картопляний пиріг "Холостяк" — зводить з розуму своїм смаком. 

Рецепт тіста для заливного пирога за 1 хвилину — пиріг з консервою. 

Ароматний пиріг з куркою і грибами — простий рецепт солоної випічки. 

Ситний пиріг, для якого знадобиться картопля + фарш — новий рецепт вечері від закарпатських господинь.