Рецепт ідеального кляру для риби: знадобиться крохмаль та борошно

Секрет по-справжньому хрусткої риби — у правильному клярі. Він робить скоринку легкою, повітряною та золотистою, зберігаючи всередині ніжну соковитість. Такий рецепт працює з будь-якою рибою і завжди дає стабільний результат.

Рецепт опублікувала Gospodynka, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• риба — 500 г;
• яйце — 1 шт.;
• сметана — 2 ст. л.;
• борошно — 2 ст. л.;
• крохмаль — 2 ст. л.;
• газована вода — 1 ст. л.;
• горілка або коньяк — 1 ст. л. (за бажанням);
• розпушувач — 1/4 ч. л.;
• паприка — за смаком;
• чорний перець — за смаком;
• сухий часник — за смаком;
• сіль — за смаком;
• олія — для смаження.

Спосіб приготування 

1. Рибу очистити, промити й ретельно обсушити.
2. У мисці змішати яйце зі сметаною, спеціями та сіллю.
3. Додати борошно і крохмаль, перемішати до однорідності. 
4. Влити газовану воду, за бажанням додати алкоголь, в кінці швидко втрутити розпушувач. Кляр має вийти густим, як на оладки.
5. Кожен шматок риби занурити в кляр і викласти в добре розігріту олію. 
6. Смажити на середньому вогні по 2–3 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Викласти на паперовий рушник.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою рецептів приготування риби 

Хек у соковитому маринаді — рецепт у духовці на вечерю. 

Простий рецепт приготування хека, минтая або тріски — риба по-польськи.

Найкращий рецепт котлет із риби — соковиті, ніжні та смачні.

Ароматна риба по-єврейськи — найсмачніший рецепт, ідеально на вечерю.

Смачна риба по-французьки в духовці — універсальний рецепт без клопоту.