3 лучших заготовки на зиму: заправка для борща, аджика и морковь

Такие заготовки удобно иметь под рукой в течение холодного сезона. Борщевая заправка станет основой для быстрого борща, аджика дополнит мясные и овощные блюда, а морковь можно использовать для домашних супов и гарниров.

Рецепт опубликовали на YouTube-канале Карпатские шкварки, сообщает Новини.LIVE.

Для борщевой заправки:

• свекла — 3 кг;
• помидоры — 3 кг;
• болгарский перец — 1,2 кг;
• морковь — 1,2 кг;
• лук — 1,2 кг;
• острый перец — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• зелень укропа и петрушки — 1 пучок;
• растительное масло — 900 г;
• сахар — 9 ст. л.;
• соль — 3 ст. л.;
• уксус 9% — 9 ст. л.;
• душистый перец — 10 шт.;
• лавровый лист — 9 шт.;
• хмели-сунели — 3 ч. л.

Для домашней аджики:

• помидоры — 5 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• лук — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• кислые яблоки — 1 кг;
• чеснок — 300 г;
• острый перец — 3–4 шт.;
• соль — 120 г;
• сахар — 200 г;
• растительное масло — 300 мл;
• уксус 9% — 30 мл.

Для морковной заготовки:

• морковь — 3 кг;
• соль — 45 г;
• душистый перец — по 1 шт. на банку объемом 0,5 л;
• лавровый лист — ½ шт. на банку объемом 0,5 л;
• уксус 9% — 1 ст. л. на банку 0,5 л;
• растительное масло — 1 ст. л. на банку объемом 0,5 л.

Способ приготовления борщевой заправки

1. Для борщевой заправки нарезать лук и перец, натереть морковь и свеклу.
2. Обжарить лук в масле, добавить морковь и перец, тушить 10 минут.
3. Добавить свеклу, а затем измельченные помидоры, острый перец и чеснок.
4. Добавить специи, тушить 35 минут. Добавить зелень и уксус, готовить ещё 5–8 минут и разложить горячую заправку по стерилизованным банкам.

Способ приготовления аджики

1. Для аджики измельчить помидоры, морковь, лук, сладкий перец и яблоки.
2. Варить массу без крышки 1,5 часа, периодически помешивая.
3. Добавить соль, сахар и растительное масло, тушить ещё 30 минут.
4. За 15 минут до окончания добавить измельченные чеснок и острый перец.
5. Добавить уксус, перемешать и в горячем виде разложить аджику по стерилизованным банкам.

Способ приготовления морковной заготовки

1. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
2. Добавить соль из расчета 15 г на 1 кг моркови, перемешать и оставить на некоторое время, чтобы овощ пустил сок.
3. В чистые банки объемом 0,5 л положить душистый перец и лавровый лист.
4. Плотно наполнить банки морковью, оставляя немного места сверху. Добавить в каждую банку уксус и растительное масло.
5. Накрыть банки крышками и стерилизовать 30 минут.
6. Затем герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов зимних заготовок с огурцами

Казацкие огурцы с горчицей на зиму: рецепт №1 закуски на зиму.

Маринованные огурцы на зиму "Тысяча": новый рецепт 2026 года.

Рецепт квашеных огурцов в бутылках: хранятся 2 месяца.

Безупречный рецепт квашеных огурцов в зеленой заливке: результат на все 100 %.

Маринованные огурцы на зиму "Горчичные": получаются пикантными и очень вкусными.