Многие делают эту ошибку — можно ли квасить капусту с луком

Квашеная капуста — необыкновенно вкусное и полезное блюдо, которое украшает наши столы в осенне-зимний период. Есть множество рецептов и вариантов приготовления: с медом, клюквой, калиной, болгарским перцем или пастернаком. Однако некоторые ингредиенты вызывают сомнения. Одним из таких является лук.

Можно ли квасить капусту сразу с луком, делимся полезным советом в материале.

Что будет, если квасить капусту с луком

Если брать классический рецепт квашеной капусты, то лука в нем нет. Добавляют обычно только морковь, которая приносит блюду сладость и приятный аромат. Однако рецепты с луком также существуют.

Кому следует делать квашеную капусту сразу с луком? Такая зимняя заготовка подойдет для тех, кто любит лук и его стойкий запах. Этот овощ подчеркивает аромат закваски и самой капусты. Выходит очень насыщенное и резкое блюдо, которое по вкусу будет далеко не всем.

Кроме того, следует учитывать, что лук при квашении размякнет. Это может не всем понравиться, поскольку традиционная квашеная капуста обычно хрустящая.

И еще один важный нюанс — квашеная капуста с луком, вероятно, не будет сохраняться так долго, как традиционная. Поэтому лучше готовить небольшое количество и съедать в первую очередь. Заготовка такой капусты в прок — будет ошибкой. 

Как приготовить квашеную капусту с луком — рецепт

Ингредиенты на банку 3 л:

• капуста — 2-2,5 кг;
• морковь — одна большая (250-300 г);
• лук — один большой (150-200 г);
• лавровый лист — 3 шт.;
• черный перец — 7 горошин;
• гвоздика — 2 шт.;
• вода — 1,5 л;
• соль — 2 ст. л. (40 г);
• сахар — 1 ст. л. (20 г).

Готовим квашеную капусту с луком

1. Нашинкуйте тоненькими полосками капусту.
2. Натрите на терке морковь.
3. Перемешайте два овоща руками до появления сока.
4. Добавьте нарезанный полукольцами лук, черный перец, гвоздику и слегка разомните, чтобы лук тоже пустил сок.
5. Утрамбуйте все в банку с лавровым листом.
6. В теплой воде растворите соль и сахар и влейте маринад в капусту. Не доливайте доверху.
7. Во время ферментации ежедневно прокалывайте капусту деревянной палочкой до самого дна, чтобы вышел образующийся газ.
8. Пену из капусты нужно регулярно и тщательно снимать.
9. После того, как пена перестанет образовываться, а рассол в банке станет прозрачным, капусту можно есть. Хранить лучше в прохладном месте.

Ранее мы писали вкусный и простой рецепт квашеных огурцов с капустой.

Напомним, мы рассказывали, как приготовить вкусные квашеные яблоки в банке на зиму.

Также советуем узнать, когда квасить капусту в октябре 2024 года по лунному календарю.