Баклажаны на зиму "Огонек": рецепт умеренно острой закуски

Баклажаны "Огонек" — одна из самых популярных овощных заготовок на зиму. Обжаренные кружочки баклажанов сочетаются с ароматным томатным соусом, чесноком и перцем, благодаря чему закуска получается сочной, насыщенной и в меру острой.

Рецепт опубликовал Smakuiemo, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• баклажаны — 3 кг;
• соль — 75 г.

Для соуса:

• помидоры — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• острый перец — по вкусу;
• чеснок — 70 г;
• соль — 55 г;
• сахар — 145 г;
• уксус — 50 мл.

Способ приготовления

1. Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на несколько часов. Затем промокнуть или слегка отжать от лишней влаги.
2. Помидоры, сладкий и острый перец измельчить. Довести овощную смесь до кипения и варить около 15 минут.
3. Добавить измельченный чеснок, соль, сахар и уксус, после чего готовить ещё примерно 15 минут.
4. Баклажаны обжарить с обеих сторон до легкой золотистой корочки.
5. В стерилизованные банки выкладывать баклажаны слоями, заливая горячим соусом.
6. Банки накрыть крышками, стерилизовать около 20 минут, после чего герметично закрутить, перевернуть и оставить до полного остывания.

Готовые баклажаны получаются ароматными, пикантными и прекрасно дополняют любые мясные блюда, картофель или каши.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов приготовления кабачков

Галицкие рулетики из кабачков: новый рецепт на ужин.

Жареные отбивные из кабачков в 100 раз вкуснее мясных: сезонный рецепт на лето.

Быстрые кабачковые блинчики за 10 минут на завтрак: понадобится 3 яйца + 500 мл молока.

Новый рецепт голубцов из кабачков: понадобится 500 г фарша.

Простой рецепт кабачков в супер-кляре: понадобится 2 яйца и 200 мл кефира.