Беспроигрышная подлива-гуляш — рецепт к гарнирам, кашам и пюре

Если ищете универсальную подливу к любому блюду — этот гуляш станет настоящей находкой. Мягкое мясо, густой ароматный соус и насыщенный вкус делают это блюдо любимым в каждой семье. Готовится просто, а результат превосходит все ожидания.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• мясо — 1,2 кг (свиная задняя часть);
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• томатная паста — 3 ст. л.;
• сахар — 2 ч. л.;
• соль, перец молотый — по своему вкусу;
• лавровый лист — 2 шт.;
• мука — 1 ст. л.;
• вода теплая — 100 мл;
• масло — для обжаривания.

Способ приготовления

Мясо промыть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера. Прожилки не удалять — они во время тушения сделают подливу более насыщенной.

В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло. Выложить мясо одним слоем и обжарить до золотистой корочки, не перемешивая первые 2-3 минуты, чтобы оно хорошо подрумянилось. Затем перевернуть и жарить еще несколько минут, пока жидкость не испарится, а кусочки станут карамельными.

Пока мясо готовится, мелко нарезать лук, а морковь натереть на крупной терке. Добавить овощи к мясу и жарить вместе до мягкости. Именно они придадут блюду яркий цвет и аромат. Добавить томатную пасту и обязательно обжарить ее вместе с мясом — это поможет избавиться от кислинки. Добавить сахар, который уравновесит вкус и сделает соус более насыщенным.

Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и залить горячей водой — так, чтобы она покрывала мясо полностью. Уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой примерно 60 минут, пока мясо станет нежным и мягким.

Когда подлива немного уменьшится, в стакане развести муку со 100 мл теплой воды, тонкой струйкой влить в гуляш и быстро перемешать, чтобы не было комочков. В течение нескольких минут соус загустеет, приобретет приятную, шелковистую текстуру и глубокий вкус.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой котлет и блюд из фарша на любой вкус

Ранее мы писали об удивительных свойствах костного бульона, о которых должен знать каждый.

Рецепт домашних котлет из свинины — вкусные и сочные с корочкой.

Рецепт куриных котлет в духовке — вкусные, сочные, с хрустящей корочкой.

Как приготовить котлеты из кабачков, чтобы все ахнули, — рецепт.

Вкусные рубленые котлеты из курицы на ужин — удачный рецепт с фото.

Очень вкусные котлеты из кабачков, как мясные — просто гениальный рецепт.