Чебуреки "От пани Гали" — рецепт с корочкой и начинкой

Этот рецепт чебуреков передают из рук в руки, потому что результат всегда беспроигрышный. Тонкое заварное тесто не рвется, а начинка остается сочной внутри, создавая тот самый вкус настоящих домашних чебуреков.

Рецепт опубликовали Smachnenke.

Вам понадобится:

• мука — 600 г;
• растительное масло — 60 мл.;
• вода кипяток — 350-400 мл.;
• соль — 1 ч. л.

Для начинки:

• фарш мясной — 600 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• вода холодная — 250 мл.;
• соль — 1 ч. л.;
• черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
• сушеная петрушка с укропом — 2 ч. л.

Для жарки:

• растительное масло — 300 мл.

Способ приготовления

В глубокую миску просеять муку, добавить соль и перемешать. В центре сделать углубление, влить растительное масло и 200 мл кипятка. Вилкой быстро перемешать, постепенно добавляя оставшуюся горячую воду.

Когда масса немного остынет, замесить тесто руками сначала в миске, затем на рабочей поверхности до гладкой и эластичной консистенции. Вымешивать примерно 10 минут. Готовое тесто положить в пакет или накрыть пленкой и оставить отдыхать 30 минут.

Лук мелко нарезать, переложить в миску, добавить соль и хорошо помять руками, чтобы он пустил сок. Добавить фарш, черный перец, сушеную зелень и холодную воду. Тщательно вымешать начинку, пока мясо полностью не впитает жидкость — именно это обеспечивает сочность чебуреков.

Тесто разделить на две части. Из каждой сформировать колбаску и нарезать кусочками примерно по 60 г. Каждый кусочек раскатать в очень тонкий круг толщиной около 1,5 мм.

На одну половину теста выложить примерно 1,5 столовой ложки фарша, равномерно распределить, отступая от края. Накрыть второй половиной, удалить воздух и плотно защипнуть края. При необходимости обрезать излишки теста.

В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло. Оно должно быть достаточно горячим — кусочек теста должен активно пузыриться. Жарить чебуреки по 1-2 минуты с каждой стороны на среднем огне до равномерной золотистой корочки. Во время жарки чебуреки должны быть полностью погружены в масло. Готовые чебуреки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, и подавать горячими.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов соленых пирогов и выпечки

Вкусный заливной пирог с капустой на кефире просто тает во рту.

Удивительный картофельный пирог "Холостяк" сводит с ума своим вкусом.

Рецепт теста для заливного пирога за 1 минуту — пирог с консервой.

Ароматный пирог с курицей и грибами — простой рецепт соленой выпечки.

Сытный пирог для которого понадобится картофель + фарш — новый рецепт ужина от закарпатских хозяек.