Домашняя буженина из 1 кг мяса — рецепт на Рождество и Новый год

Домашняя буженина с ароматной корочкой — классика праздничного стола, без которой трудно представить Рождество и Новый год. Этот рецепт позволяет получить сочное мясо с насыщенным вкусом, которое прекрасно подходит как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Кухня с Мариной.

Вам понадобится:

• свинина, шея — 1-1,5 кг;
• соль крупная — 1 ст. л.;
• приправа для гриля — 1 ч. л.;
• паприка копченая — 1 ч. л.;
• перец чили хлопьями — 1 ч. л.;
• горчица — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• горчица французская — по своему вкусу;
• хлеб черный — для подачи.

Способ приготовления

Смешать соль, приправу для гриля, копченую паприку и хлопья чили. Добавить горчицу и оливковое масло, тщательно перемешать до однородной пасты. Свиную шею обсушить бумажным полотенцем и равномерно натереть маринадом со всех сторон.

Перевязать мясо кулинарной нитью, формируя плотный рулет, чтобы буженина сохранила форму во время запекания. Завернуть мясо в несколько слоев пергамента и оставить в холодильнике на 24 часа для маринования.

Разогреть духовку до 160 °C. Выложить мясо в форму и запекать 2-3 часа, ориентируясь на толщину куска. Развернуть пергамент и оставить буженину в духовке еще на 15 минут для образования румяной корочки.

Достать мясо, дать остыть при комнатной температуре, после чего поставить в холодильник на несколько часов. Снять нить и нарезать буженину тонкими ломтиками. Подавать с черным хлебом и французской горчицей.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой котлет и блюд из фарша на любой вкус

Рецепт домашних котлет из свинины — вкусные и сочные с корочкой.

Рецепт куриных котлет в духовке — вкусные, сочные, с хрустящей корочкой.

Как приготовить котлеты из кабачков, чтобы все ахнули, — рецепт.

Вкусные рубленые котлеты из курицы на ужин — удачный рецепт с фото.

Очень вкусные котлеты из кабачков, как мясные — просто гениальный рецепт.