Домашний томатный соус на зиму: без уксуса и стерилизации

Такой соус удобно готовить в конце сезона, когда спелых помидоров особенно много. Минимальное количество специй позволяет сохранить натуральный вкус овощей, а длительное уваривание делает консистенцию густой и насыщенной.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• спелые помидоры — 5 кг;
• красный сладкий перец — 500 г;
• острый перец — 1 шт. или по вкусу;
• лавровые листья — 2–3 шт.;
• душистый перец — несколько горошин;
• соль — 1 ст. л. с горкой (40–50 г);
• сахар — 2–3 ст. л.;
• сладкая паприка — 1 ч. л., по желанию.

Выход — примерно 4–4,5 л соуса.

Способ приготовления

1. Помидоры и сладкий перец промыть, очистить от лишнего и крупно нарезать.
2. Острый перец добавить по вкусу.
3. Измельчить все овощи в мясорубке, блендере или кухонном комбайне.
4. Перелить массу в большую кастрюлю и довести до кипения.
5. Добавить лавровый лист, душистый перец, соль и сахар. По желанию можно добавить сладкую паприку.
6. Варить без крышки 20–30 минут, периодически перемешивая.
7. Когда соус заметно загустеет, убавить огонь до минимума.
8. Подготовить стерилизованные банки и прокипятить крышки.
9. Горячий соус разлить по банкам до самого верха и сразу герметично закрыть.
10. Перевернуть банки вверх дном и оставить до полного остывания.
11. Хранить в прохладном тёмном месте.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов зимних заготовок с огурцами

Казацкие огурцы с горчицей на зиму: рецепт №1 закуски на зиму.

Маринованные огурцы на зиму "Тысяча": новый рецепт 2026 года.

Рецепт квашеных огурцов в бутылках: хранятся 2 месяца.

Безупречный рецепт квашеных огурцов в зеленой заливке: результат на все 100 %.

Маринованные огурцы на зиму "Горчичные": получаются пикантными и очень вкусными.