Фасоль "Верес" в густом томатном соусе на зиму: вкусный рецепт

Фасоль "Верес" с овощами в густом томатном соусе — сытная и универсальная заготовка, которая особенно пригодится зимой. Ее можно подавать как самостоятельную закуску, добавлять в борщ, суп, овощное рагу или подавать к мясу.

Рецептом поделились на YouTube-канале "Кулінарні рецепти від Надії", передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• помидоры без кожицы — 1,5 кг;
• сухая фасоль — 500 г;
• сладкий перец — 800 г;
• морковь — 1 кг;
• лук — 1 кг;
• растительное масло без запаха — 150 мл;
• сахар — 150 г;
• соль — 50 г;
• чеснок — 1 головка;
• уксус 9% — 60 мл.

Выход: 9 банок по 0,5 л и примерно 300 г заготовки.

Способ приготовления

1. Сухую фасоль замочить в воде на ночь.
2. На следующий день воду слить, залить свежей и отварить фасоль до готовности без соли. Она должна стать мягкой, но сохранить форму.
3. Помидоры очистить от кожицы и пропустить через мясорубку.
4. Морковь и сладкий перец нарезать соломкой, лук измельчить.
5. В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук около 10 минут, чтобы он стал мягким и ароматным.
6. Добавить измельченные помидоры, соль и сахар.
7. Довести томатную массу до кипения, выложить морковь и готовить около 15 минут на среднем огне без крышки, периодически перемешивая.
8. Добавить сладкий перец и продолжить готовить еще 10-15 минут.
9. Затем добавить отварную фасоль и измельченный чеснок.
10. Проварить все вместе еще 15-20 минут.
11. В конце влить уксус, тщательно перемешать и попробовать соус. По желанию можно добавить немного острого перца.
12. Готовая фасоль должна получиться густой и сочной, а овощи — остаться целыми, а не превратиться в пюре. Если масса кажется слишком густой, можно добавить немного отвара от фасоли.

Фасоль "Верес" получается густой, ароматной и сытной. Зимой ее удобно использовать не только как готовую закуску, но и как основу для быстрого борща, супа или овощного рагу.

Делимся другими вкусными рецептами консервирования на зиму

Сладкий и густой кетчуп на зиму без длительной варки.

Квашеная цветная капуста "Розовая": новинка среди зимних заготовок.

Невероятно вкусные маринованные помидоры со сладким перцем и луком.

Пикантный маринованный сладкий перец в горчице.

Вкусное лечо из баклажанов, сладкого перца и помидоров "100 похвал".