"Голые" помидоры по-херсонски: знаменитый рецепт закрутки на зиму

"Голые" помидоры по-херсонски — необычная заготовка, в которой помидоры маринуют без кожицы. Благодаря этому они хорошо пропитываются ароматным маринадом с чесноком, укропом и специями и получаются особенно сочными. Такая закуска зимой прекрасно дополнит картофель, мясо и другие домашние блюда.

Рецептом поделилась кулинарная блогерша Ирина Рудневская на YouTube-канале, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• помидоры сорта "Чумак" или коктейльные — 2,5 кг;
• веточки укропа — 6–8 шт.;
• чеснок — 1,5 головки;
• лавровый лист — 4 шт.;
• черный перец горошком — 10 шт.;
• душистый перец — по желанию;
• перец чили — по желанию.

Для маринада:

• вода — 1 л;
• соль — 2 ст. л. без горки;
• сахар — 3 ст. л.;
• столовый уксус — 60 мл.

Способ приготовления

1. Помидоры хорошо вымойте, удалите плодоножки и сделайте на каждом небольшой крестообразный надрез.
2. Порциями опускайте помидоры в кипящую воду примерно на одну минуту. Долго держать их в кипятке не нужно, чтобы мякоть не стала слишком мягкой.
3. Достаньте помидоры и осторожно снимите кожицу — после ошпаривания она легко отделится от мякоти.
4. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Подготовьте чистые банки и крышки.
5. На дно банок положите веточки укропа, лавровый лист, перец и часть чеснока. По желанию добавьте немного чили, если хотите получить более острую закуску.
6. Наполните банки очищенными помидорами, перекладывая их ломтиками чеснока и укропом.
7. Для маринада налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль и специи. Доведите до кипения и проварите около минуты, чтобы соль и сахар полностью растворились.
8. Снимите маринад с огня, влейте уксус и перемешайте. Сразу же залейте помидоры горячим маринадом.

Готовые "голые" помидоры получаются нежными, ароматными и хорошо пропитанными чесночно-пряным маринадом. Перед подачей их можно охладить. Такая закуска особенно хорошо сочетается с картофелем и мясными блюдами.

Делимся другими рецептами помидоров на зиму

Насыщенные и пикантные маринованные помидоры "Царица" с хреном, чесноком, укропом и специями.

Новые ароматные помидоры "777" с чесноком, укропом и специями.

Маринованные помидоры без уксуса со сладким перцем, луком и сельдереем.

Вкусные маринованные помидоры со сладким перцем, морковью и луком.

Сладкие помидоры с яблоками на зиму без уксуса.