Как заквасить огурцы: простой рецепт на 3 л банку

Квашенные огурцы — одна из самых простых домашних заготовок, не требующая сложного маринада или большого количества специй. По этому рецепту они получаются ароматными, хрустящими и хорошо подходят для хранения в течение зимы.

Рецепт опубликовали на YouTube-канале Карпатские шкварки, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• огурцы — примерно 1,5 кг;
• вода — сколько поместится;
• каменная нейодированная соль — 3 ст. л. (около 90 г);
• чеснок — 4 зубчика;
• укроп с зонтиками — 2–3 веточки;
• петрушка — 3–4 веточки;
• листья или корень хрена — 1–2 кусочка.

Способ приготовления

1. Огурцы хорошо промыть и замочить в холодной воде на 1–2 часа.
2. Чистую трёхлитровую банку наполнить зеленью: положить хрен, укроп, петрушку и половину чеснока.
3. Плотно выложить огурцы, а сверху добавить оставшиеся специи и чеснок.
4. Соль растворить в небольшом количестве воды и перелить в банку.
5. Долить чистой воды до самого верха, накрыть капроновой крышкой и несколько раз осторожно перевернуть банку.
6. Оставить огурцы при комнатной температуре на 5–7 дней для квашения.
7. После этого рассол слить в кастрюлю и довести до кипения.
8. Горячим рассолом снова залить огурцы и герметично закрыть металлической крышкой.
9. После остывания перенести заготовку в прохладное темное место.

Такие огурцы хорошо хранятся зимой и остаются ароматными и хрустящими.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов зимних заготовок с огурцами

Казацкие огурцы с горчицей на зиму: рецепт №1 закуски на зиму.

Маринованные огурцы на зиму "Тысяча": новый рецепт 2026 года.

Рецепт квашеных огурцов в бутылках: хранятся 2 месяца.

Безупречный рецепт квашеных огурцов в зеленой заливке: результат на все 100 %.

Маринованные огурцы на зиму "Горчичные": получаются пикантными и очень вкусными.