Икра из баклажанов, которую будете есть ложками — рецепт на ужин

Эта домашняя икра из баклажанов — настоящий вкус лета в каждой ложке. Нежные баклажаны сочетаются с сочными помидорами, ароматным чесноком и сладким болгарским перцем, создавая идеальную закуску. Приготовить ее легко, а результат всегда радует ароматом и насыщенным вкусом.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Любимовская кухня.

Вам понадобится:

• баклажаны — 750 г;
• лук — 2 небольших или 1 крупный;
• морковь — 1 средняя;
• чеснок — 3 зубчика;
• помидоры — 4 средних;
• болгарский перец — 1 шт.;
• соль и черный молотый перец — по своему вкусу;
• подсолнечное масло — для обжаривания.

Способ приготовления

Баклажаны очистить и нарезать кубиком. Разогреть сковороду с достаточным количеством масла, добавить баклажаны, присолить и обжаривать под крышкой на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости.

Лук нарезать удобным способом, морковь натереть на крупной терке. Добавить овощи к баклажанам, уменьшить огонь и обжаривать, постоянно помешивая, до прозрачности лука и мягкости моркови.

Помидоры надрезать, бланшировать в кипящей воде минуту, обдать холодной водой и снять кожицу. Нарезать мелкими кубиками и добавить к овощам вместе с чесноком, посолить и поперчить. Обжаривать под крышкой на среднем огне, помешивая, пока масса не станет ароматной и однородной.

Болгарский перец нарезать кубиком и отправить на сковороду, тщательно перемешать все ингредиенты и тушить еще 8-10 минут, периодически помешивая. Готовую икру можно подавать теплой или остудить и закрыть на зиму в стерилизованные банки.

Также советуем вам ознакомиться с нашей подборкой проверенных рецептов заготовок на зиму

Очень вкусные помидоры по-армянски на зиму — проверенный рецепт.

Советуем приготовить лечо с рисом на зиму — полноценное блюдо в одной банке.

Ароматные президентские помидоры половинками на зиму — популярный рецепт.

Новая заготовка с капустой на зиму. Люкс — этот рецепт все ищут.