Классическая квашеная капуста — полезно и бюджетно одновременно

Квашеная капуста — это не просто закуска, а настоящий кладезь пользы для организма. Она насыщает витаминами, поддерживает иммунитет и прекрасно разнообразит зимний рацион. По этому классическому рецепту блюдо всегда получается хрустящим, ароматным и невероятно вкусным.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Onyshkevychi.

Вам понадобится (на 1 кг капусты чистого веса):

• капуста — 1 кг;
• морковь — 100 г;
• соль — 1 ст. ложка (примерно 20 г);
• лавровый лист — 1 шт.;
• черный перец горошком — 2-3 шт.

Способ приготовления

Нашинковать капусту тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Переложить все в большую миску.

Добавить соль, лавровый лист и перец горошком. Руками перемять капусту, чтобы она пустила сок и стала мягче. Соль поможет высвободить естественный рассол.

Переложить капусту в чистую стеклянную банку или эмалированную посудину, уплотнить, чтобы не оставалось воздушных карманов. Если сока недостаточно, долить немного кипяченой воды комнатной температуры.

Накрыть банку чистой тканью или марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня для квашения.

Несколько раз в день прокалывать капусту деревянной палочкой, чтобы выходил воздух. Когда капуста станет слегка кисловатой и ароматной, перенести банку в холодильник или холодное место.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов квашеной капусты

Вкусная квашеная капуста "Тридневка" — выходит всегда, умеренно кислая.

Неожиданная добавка при квашении капусты – получается в 10 раз вкуснее.

Квашеная капуста по старинному рецепту такая стоит вплоть до новой.

Ароматная квашеная капуста с маминым секретом – рецепт никогда не подводит.