Квашеная капуста "Хозяйка" — без уксуса, без химии, очень вкусная

Хотите, чтобы квашеная капуста получилась по-настоящему хрустящей и белой, без слизи и горечи? Рецепт "Хозяйка" — именно то, что нужно. Никакого уксуса или химии, только правильная соль, сочная капуста и немного времени. Уже через несколько дней вы получите идеальную закуску, которая подходит и самостоятельно, и как дополнение к любому блюду.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Квашеная капуста "Хозяйка" — без уксуса, без химии, очень вкусная

Вам понадобится:

• капуста белокочанная — 5 кг
• морковь — 80 г
• соль — 80 г
• черный перец горошком — по своему вкусу
• лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления

Выбрать плотную, сочную белокочанную капусту поздних сортов. Снять верхние листья, промыть кочан, срезать кочерыжку. Нашинковать капусту тонкими полосками шириной 3-5 мм. Морковь натереть длинной тонкой стружкой, как для корейских салатов. В большой миске смешать капусту с морковью и солью. Перемешать руками, не пережимая — капуста должна оставаться хрустящей. Добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца. Оставить на 30 минут, чтобы овощи пустили сок.

Выложить капусту в глубокую емкость слоями, утрамбовывая каждый слой кулаком или пестиком, чтобы она была полностью в соке. Сверху накрыть тарелкой и поставить гнет. Емкость накрыть марлей и оставить при комнатной температуре. Во время ферментации капусту нужно ежедневно протыкать деревянной палочкой ко дну, чтобы выходил газ. Если температура в комнате теплая, капуста будет готова за 3-4 дня, если прохладно — за 7-10 дней.

Когда капуста станет слегка кислой, хрустящей и ароматной — перенести ее в стеклянные банки и хранить в холодильнике или погребе. Перед подачей отжать, добавить измельченный лук, немного масла и перемешать — такая капуста получается ароматной, беленькой и аппетитной.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой салатов, которые прекрасно подходят для летнего рациона

Рецепт салата из кабачков, как в ресторане, который можно готовить через день.

Вкусный салат с баклажанами за 10 минут, который можно готовить все лето.

Рецепт салата из кабачков по-корейски, попробуйте приготовить — и он станет любимым на лето.

Рецепт легкого салата, который можно есть даже ночью, а готовить всего 5 минут.

Рецепт салата с кабачками, для которого понадобится всего три продукта, а получается так вкусно и недорого.