Квашеная капуста — классический рецепт на 1 кг, соль + морковь

Эта квашеная капуста с морковью получается идеальной: нежная, немного хрустящая и с приятной кислинкой, которая подчеркивает свежесть овощей. Вы легко приготовите ее дома, придерживаясь классических пропорций соли и моркови. Уже через несколько дней аромат свежей капусты наполнит вашу кухню, а вкус станет отличным дополнением к любому блюду.

Рецепт опубликовали Smakuiemo.

Вам понадобится:

• капуста — 1 кг;
• морковь — 100 г;
• соль — 20 г;
• (на одну трехлитровую банку нужно примерно 3 кг капусты).

Способ приготовления

Капусту нарезать, затем шинковать вручную или в комбайне до однородности. Морковь очистить и натереть на крупной терке, добавить к капусте. Для более хрустящего вкуса использовать меньше моркови, для нежного — чуть больше.

На каждый килограмм капусты добавить 20 г соли, тщательно перемешать руками и немного размять, чтобы выделился сок. Разложить капусту плотно по чистым банкам.

Из этого количества получается примерно одна трехлитровая банка и часть еще одной меньшей. Банки накрыть крышками (не герметично) и оставить при комнатной температуре на 3-4 дня. Ежедневно прокалывать капусту деревянной шпажкой, чтобы выходил газ. Через три дня уже можно пробовать готовую капусту — она будет иметь нежную кислинку, свежий аромат и приятную хрусткость.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов квашеной капусты

Вкусная квашеная капуста "Тридневка" — получается всегда, умеренно кислая.

Неожиданная добавка при квашении капусты – получается в 10 раз вкуснее.

Квашеная капуста по старинному рецепту такая стоит вплоть до новой.

Ароматная квашеная капуста с маминым секретом – рецепт никогда не подводит.