Квашеная капуста на зиму в холодном рассоле: секрет рецепта

Этот способ особенно удобен при большом количестве капусты. Овощи достаточно залить холодным рассолом, выдержать час и переложить в банки для медленного квашения в прохладном месте.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• белокочанная капуста — 4 кочана по 3,3–3,5 кг;
• морковь — 4 шт. по 200–250 г.

Для рассола:

• холодная чистая вода — 10 л;
• соль — 600 г.

Способ приготовления

1. Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
2. Смешать овощи руками, не перетирая и не добавляя соль.
3. Для рассола растворить соль в 10 л холодной воды.
4. Залить капусту с морковью и оставить на 40–60 минут, чтобы овощи пропитались рассолом.
5. Переложить капусту в чистые 3-литровые банки, слегка прижимая каждый слой.
6. Залить рассолом так, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью.
7. Банки закрыть крышками и перенести в прохладное место.
8. Оставить для квашения примерно на 10–14 дней, ориентируясь на температуру и вкус капусты.
9. Готовую заготовку хранить в прохладном погребе.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов квашеной капусты

Вкусная квашеная капуста "Тридневка" — получается всегда, умеренно кислая.

Неожиданная добавка при квашении капусты – получается в 10 раз вкуснее.

Квашеная капуста по старинному рецепту такая стоит вплоть до новой.

Ароматная квашеная капуста с маминым секретом – рецепт никогда не подводит.