Квашеные огурцы со свеклой: рецепт без уксуса, без сахара и без стерилизации

Этот способ особенно хорошо подходит для тех, кто любит традиционные квашеные овощи без сложного маринования. Нужно лишь подготовить огурцы, специи и простой солевой рассол, а дальше заготовка готовится естественным образом.

Рецепт опубликовал сайт Smakuiemo, сообщает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• огурцы — 1,6 кг;
• свекла — 1 шт.;
• чеснок — 5 головок;
• острый перец — ½ шт.;
• лавровый лист — 5–6 шт.;
• семена укропа — 1 ст. л.;
• листья смородины — 10–12 шт.;
• черный перец горошком — 1 ч. л.;
• душистый перец — ½ ч. л.;
• семена горчицы — 1 ст. л.

Для рассола:

• вода — 1 л;
• соль — 2,5 ст. л.

Способ приготовления

1. Огурцы промыть и обрезать кончики.
2. Свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками, чеснок разделить на зубчики и слегка раздавить. Листья смородины промыть.
3. На дно банки выложить часть специй, чеснока и листьев смородины.
4. Далее плотно уложить огурцы, чередуя их со свеклой, чесноком и специями.
5. Для рассола растворить соль в горячей воде и немного остудить.
6. Залить им огурцы так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
7. Накройте банку марлей или неплотной крышкой и оставьте при комнатной температуре на 5–7 дней.
8. За это время произойдет естественное брожение, а огурцы приобретут розовый цвет и характерную кислинку.
9. Готовые огурцы перенести в холодильник или другое прохладное место. Там они будут храниться значительно дольше.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов зимних заготовок с огурцами

Казацкие огурцы с горчицей на зиму: рецепт №1 закуски на зиму.

Маринованные огурцы на зиму "Тысяча": новый рецепт 2026 года.

Рецепт квашеных огурцов в бутылках: хранятся 2 месяца.

Безупречный рецепт квашеных огурцов в зеленой заливке: результат на все 100 %.

Маринованные огурцы на зиму "Горчичные": получаются пикантными и очень вкусными.