Лечо из баклажанов "100 похвал": понадобится сладкий перец и помидоры

Эта заготовка получается насыщенной, густой и очень ароматной. Крупные кусочки овощей хорошо сохраняют текстуру, а чеснок, кинза и специи придают закуске яркий вкус. Овощи тушатся до густой консистенции, а затем расфасовываются по банкам.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобятся:

• баклажаны;
• помидоры;
• лук;
• болгарский перец;
• острый перец — по желанию;
• рафинированное масло — 600 мл;
• соль — примерно 3 ст. л.;
• сахар — 4 ст. л.;
• чеснок;
• кинза.

Способ приготовления

1. Баклажаны нарезать крупными кубиками, посолить и оставить, чтобы они пустили сок. Затем откинуть на дуршлаг.
2. Помидоры очистить от кожицы после ошпаривания и нарезать крупными кусочками.
3. Лук и болгарский перец также нарезать кубиками.
4. В большой кастрюле хорошо разогреть растительное масло. Обжарить лук около 20 минут до мягкости и золотистого цвета.
5. Добавить помидоры и готовить ещё 15 минут без крышки.
6. Затем добавить сладкий и острый перец и обжаривать около 20 минут.
7. Добавить баклажаны, перемешать и готовить ещё 15 минут на сильном огне.
8. Посолить, уменьшить огонь, частично накрыть крышкой и тушить 50–55 минут, периодически перемешивая.
9. Добавить сахар, измельченный чеснок и кинзу. Перемешать и проварить еще 7 минут.
10. Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть и укутать до полного остывания.

Из этого количества получается примерно 10 банок по 500 мл и небольшая порция для дегустации.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов приготовления кабачков

Галицкие рулетики из кабачков: новый рецепт на ужин.

Жареные отбивные из кабачков в 100 раз вкуснее мясных: сезонный рецепт на лето.

Быстрые кабачковые блинчики за 10 минут на завтрак: понадобится 3 яйца + 500 мл молока.

Новый рецепт голубцов из кабачков: понадобится 500 г фарша.

Простой рецепт кабачков в супер-кляре: понадобится 2 яйца и 200 мл кефира.