Маринованные кабачки "по-французски" с горчичным маринадом: рецепт на зиму

Домашние маринованные кабачки — одна из лучших заготовок для зимнего стола. Благодаря особому горчичному маринаду они приобретают пикантный вкус, приятную кисло-сладкую нотку и остаются хрустящими. Такая закуска прекрасно сочетается с картофелем, мясом или просто с кусочком свежего хлеба.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится (на 4 банки по 720 мл.):

• желтые кабачки — 4 кг;
• соль — 1/2 ст. л.;
• зонтики укропа — по 1 шт. на банку;
• чеснок — 3–4 зубчика на банку.

Для маринада:

• вода — 1 л;
• уксус 10% — 500 мл;
• сахар — 2 стакана (по 250 мл.);
• соль — 1 ст. л.;
• французская горчица в зернах — 180 г;
• медовая горчица — 1 ст. л. с горкой.

Способ приготовления

1. Очистить кабачки от кожуры, при необходимости удалить семена и нарезать соломкой.
2. Добавить соль, перемешать и оставить на 1 час, чтобы овощи пустили сок.
3. Для маринада вскипятить воду с уксусом, солью и сахаром.
4. Остудить рассол, после чего добавить французскую и медовую горчицу, хорошо перемешать.
5. С кабачков слить лишнюю жидкость. В чистые банки выложить укроп и чеснок, плотно наполнить кабачковой соломкой и залить горчичным маринадом.
6. Стерилизовать банки в кастрюле с водой 15 минут после закипания.
7. Закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
8. Хранить готовые кабачки в прохладном тёмном месте.
9. Перед подачей дать им настояться несколько недель, чтобы они хорошо пропитались маринадом.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов приготовления кабачков

Галицкие рулетики из кабачков: новый рецепт на ужин.

Жареные отбивные из кабачков в 100 раз вкуснее мясных: сезонный рецепт на лето.

Быстрые кабачковые блинчики за 10 минут на завтрак: понадобится 3 яйца + 500 мл молока.

Новый рецепт голубцов из кабачков: понадобится 500 г фарша.

Простой рецепт кабачков в супер-кляре: понадобится 2 яйца и 200 мл кефира.