Маринованная капуста "Пелюстка" — обязательный рецепт на зиму

Маринованная капуста "Пелюстка" давно стала классикой зимних заготовок благодаря своему яркому виду и хрустящей текстуре. Сочетание капусты, свеклы и ароматного маринада создает насыщенный, но сбалансированный вкус. Этот рецепт легко повторить в домашних условиях без сложных ингредиентов.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Вкусно и красиво дома.

Вам понадобится (на 2-литровую банку):

• капуста белокочанная — 1-1,2 кг;
• морковь — 75-100 г;
• свекла — 150 г;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• перец острый — по желанию.

Маринад:

• вода — 1 л.;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 4 ст. л.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец душистый горошком — 4-6 шт.;
• уксус яблочный — 120 мл. или уксус 9% — 90 мл;
• масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления

Капусту очистить от верхних листьев и нарезать крупными кусками или квадратами, чтобы она хорошо сохраняла форму после маринования. Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками или натереть на крупной терке. Свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками или соломкой. Чеснок очистить и нарезать пластинками. По желанию добавить кольца острого перца.

В стерильную банку слоями выложить капусту, морковь, свеклу и чеснок, чередуя овощи до полного заполнения. Слои слегка уплотнять, но не утрамбовывать слишком плотно.

Для маринада в кастрюле соединить воду, соль, сахар, лавровый лист и душистый перец. Довести до кипения, проварить несколько минут до полного растворения соли и сахара. Снять с огня, добавить уксус и растительное масло, тщательно перемешать.

Горячим маринадом залить овощи в банке так, чтобы жидкость полностью их покрывала. Банку прикрыть крышкой и оставить при комнатной температуре до полного остывания. После этого перенести в холодильник или холодное место для хранения. Через сутки капуста приобретает насыщенный цвет и характерный кисло-сладкий вкус.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов квашеной капусты

Вкусная квашеная капуста "Тридневка" — получается всегда, умеренно кислая.

Неожиданная добавка при квашении капусты – получается в 10 раз вкуснее.

Квашеная капуста по старинному рецепту такая стоит вплоть до новой.

Ароматная квашеная капуста с маминым секретом – рецепт никогда не подводит.