Квашеная тыква с чесноком: рецепт без уксуса

Такая заготовка поможет по-новому использовать сезонную тыкву. Специи и чеснок придают ей насыщенный вкус, а ферментация делает эту закуску интересной альтернативой привычным квашеным овощам.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• тыква — 1,5 кг;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• лавровый лист — 2 шт.;
• гвоздика — 2 бутона;
• кориандр — 1 ч. л. без горки;
• перец горошком — по вкусу;
• каменная соль — 1 ст. л.;
• рассол из домашней квашеной капусты — 2 ст. л.;
• питьевая вода — до верха банки.

Способ приготовления

1. Очистить тыкву от кожуры, семян и волокнистой сердцевины, нарезать кусочками. Чеснок нарезать пластинками.
2. В чистую стерилизованную 2-литровую банку плотно уложить тыкву, чередуя её с чесноком, лавровым листом, гвоздикой, кориандром и перцем.
3. Растворить соль в небольшом количестве воды, добавить капустный рассол и перемешать.
4. Залить тыкву, при необходимости долить водой до верха.
5. Накрыть банку крышкой, не закручивая её плотно, и оставить при комнатной температуре для ферментации.
6. После появления пузырьков и достижения желаемой кислинки перенести в холодильник.
7. При подаче использовать в качестве закуски к картофелю, мясу или другим блюдам.

Предлагаем вас ознакомиться с нашей подборкой сезонных рецептов из тыквы

Фаршированная тыква с фаршем — новый быстрый рецепт на ужин.

Тыквенные оладьи за 10 минут — на завтрак, обед или ужин.

Тыквенный сок с морковью и грушами — "золотой" эликсир здоровья.

Мраморная запеканка с тыквой и сыром — для вкусного завтрака.

Тыквенный сок на зиму — "золотой нектар" с витаминами.