Помидоры на зиму "Царские": рецепт без уксуса для 3-литровой банки

Маринованные помидоры холодного засола — одна из самых вкусных домашних заготовок. Для них не требуется сложный маринад, а благодаря специям и естественной ферментации они приобретают особый вкус. Такая заготовка прекрасно хранится всю зиму и станет украшением праздничного стола.

Рецепт опубликовала Gospodynka, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится (на 3-литровую банку):

• помидоры — 1,5–1,7 кг;
• лист хрена — 1 шт.;
• листья вишни — 10 шт.;
• укроп (зонтики) — 2 шт.;
• лавровый лист — 5 шт.;
• черный перец горошком — 1 ч. л.;
• душистый перец — 10 горошин;
• зерна горчицы — 1 ч. л.;
• сушеный базилик — 1–2 ч. л.;
• чеснок — 5 зубчиков;
• лук — 1 шт.;
• сладкий перец — ½ шт.;
• острый перец — по вкусу.

Для рассола:

• вода — 1–1,2 л;
• каменная соль — 2 ст. л. на 1 л воды;
• сахар — 1 ст. л. (по желанию).

Способ приготовления

1. Банки и крышки простерилизовать. На дно выложить листья хрена и вишни, укроп, лавровый лист, черный и душистый перец, зерна горчицы, базилик, чеснок, лук и кусочки сладкого и острого перца.
2. Помидоры проколоть зубочисткой у плодоножки и плотно уложить в банки.
3. Для рассола смешать охлажденную кипяченую воду с солью до полного растворения.
4. Залить помидоры, накрыть банки крышками и оставить в тёплом месте на 5–7 дней, подложив тарелку.
5. По окончании брожения слить рассол в кастрюлю, довести до кипения. По желанию добавить сахар и снова залить помидоры.
6. Герметично закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
7. Наилучший вкус помидоры приобретают примерно через два месяца хранения.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов из сезонных трав и цветов

Настойка из одуванчика: простой домашний рецепт, который спасает от боли.

Квас из одуванчика: сделайте этот витаминный напиток пока сезон в разгаре.

Целебное и вкусное варенье из одуванчика: 1 ложка заменяет аптечку.

Готовьте варенье из одуванчика пока сезон: целебный "царский мед".