Правильный холодец из курицы и свиной рульки — без желатина

Этот холодец — пример классического домашнего блюда, где все просто и естественно. Без желатина, без искусственных усилителей — только мясо, время и терпение. Благодаря рульке холодец получается густым и наваристым, а курица добавляет нежности и легкого вкуса. Такой холодец украсит любой праздничный стол и придется по вкусу каждому.

Рецепт опубликовали на канале YouTube Alina FooDee.

Вам понадобится:

• свиная рулька — 1 шт. (1,2-1,5 кг);
• курица домашняя или петух — 1 шт.;
• вода — до 2 л.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• черный перец горошком — 5-8 шт.;
• перец горошком — 3-5 шт.;
• соль — по своему вкусу.

Способ приготовления

Промыть рульку и курицу под холодной водой, сложить в большую кастрюлю. Залить водой так, чтобы она лишь слегка покрывала мясо, — избыток жидкости сделает холодец жидким.

Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, снять пену шумовкой. Добавить очищенную луковицу, морковь, лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Варить на самом маленьком огне 5-6 часов, не допуская активного кипения, чтобы бульон оставался прозрачным.

Когда мясо будет легко отходить от костей, вынуть его из бульона. Мясо отделить от костей, мелко порвать руками или нарезать. Бульон процедить через сито или марлю, посолить по вкусу.

Выложить мясо в глубокие тарелки или формы, залить горячим бульоном. Оставить остыть при комнатной температуре, затем поставить в холодильник до полного застывания.

Советуем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов холодца

Вкусный холодец по рецепту бабушки – как сварить его вкусным и прозрачным.

Ароматный холодец по рецепту соседки — 4 важных ухищрения в приготовлении.

Праздничное заливное с языком – рецепт от заслуженной артистки Украины.

Домашний холодец с курицей к праздничному столу, которым вы поразите гостей.

Не жирный холодец из курицы без желатина – всегда застывает.