Простой рецепт капустняка с ребрами и с ароматом копчения

Наваристый капустняк с ребрами — именно то, что хочется после сытных праздников. Чистый бульон, квашеная капуста и копченое сало создают глубокий, согревающий вкус с легким дымным ароматом. Это простое, домашнее блюдо, которое быстро возвращает аппетит и дарит ощущение настоящей украинской кухни.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Пан Фартук — простые рецепты.

Вам понадобится:

• ребра — 500 г;
• картофель — 4-5 шт.;
• квашеная капуста — 800 г;
• лук — 1 шт.;
• копченое сало или подчеревина — 100 г;
• вода — 3,5 л.

Способ приготовления

Ребра хорошо промыть, залить холодной водой и поставить на средний огонь. Довести до кипения, уменьшить нагрев и варить на медленном огне, периодически снимая пену, чтобы бульон оставался чистым и прозрачным. Варить примерно 40-50 минут, пока мясо не станет мягким.

Копченое сало или грудинку нарезать мелкими кубиками, выложить на сухую сковородку и вытопить до золотистости. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить до мягкости и легкого румянца. Именно эта зажарка придает капустняку выразительный копченый аромат.

Картофель очистить и нарезать средними кубиками. Когда ребра сварились, добавить картофель в кастрюлю и варить до полуготовности. Квашеную капусту при необходимости немного отжать от сока и добавить в суп. После этого выложить зажарку из копченого сала и лука. Хорошо перемешать и варить еще 15-20 минут, чтобы все вкусы соединились.

Готовый капустняк снять с огня и дать настояться под крышкой 15-20 минут. Подавать горячим, по желанию — со свежим хлебом или пампушками.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов квашеной капусты

Вкусная квашеная капуста "Тридневка" — получается всегда, умеренно кислая.

Неожиданная добавка при квашении капусты – получается в 10 раз вкуснее.

Квашеная капуста по старинному рецепту такая стоит вплоть до новой.

Ароматная квашеная капуста с маминым секретом – рецепт никогда не подводит.