Рецепт грудинки вместо колбасы — нужна вода, соль и лук

Этот простой способ приготовления грудинки позволяет получить идеальную мясную закуску без лишних усилий. Сочетание луковой шелухи, специй и правильной технологии создает натуральный аромат и легкий эффект копчености. Такая грудинка станет не только более полезной альтернативой колбасе, но и настоящим домашним деликатесом, который захочется готовить снова и снова.

Рецепт опубликовали Smakuiemo.

Вам понадобится:

• грудинка — 1,5-2 кг;
• соль — 120-150 г;
• перец горошком — 1,5 ч. л.;
• лавровый лист — 3-4 шт.;
• луковая шелуха — с 1-2 кг лука;
• паприка сушеная — по своему вкусу;
• паприка копченая — по своему вкусу;
• перец черный молотый — по своему вкусу;
• чеснок — 5 зубчиков.

Способ приготовления

Промыть грудинку под холодной водой и обсушить полотенцем, чтобы она лучше впитала специи во время варки. Подготовить большую кастрюлю, выложить на дно и вдоль стенок луковую шелуху, чтобы создать естественную ароматную среду и придать мясу красивый оттенок.

Положить грудинку поверх шелухи, добавить соль, перец горошком и лавровый лист. Залить водой так, чтобы мясо было полностью покрыто.

Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения. После закипания уменьшить нагрев, чтобы мясо томилось медленно и равномерно. Варить от 60 до 90 минут, ориентируясь на толщину куска. Важно, чтобы грудинка оставалась сочной.

После завершения варки оставить ее в отваре до полного остывания, ведь именно это обеспечивает нежность и плотную структуру.

Вынуть грудинку, обсушить и подготовить ароматную пасту из специй. Смешать сушеную паприку, копченую паприку и черный молотый перец. Чеснок измельчить до состояния густой кашицы и смешать со специями. Равномерно обмазать грудинку со всех сторон, внимательно прорабатывая каждый срез. Плотно завернуть в фольгу, чтобы смесь хорошо впиталась. Поставить в холодильник на 4-5 часов или оставить на ночь.

Когда грудинка настоится, достать ее и нарезать тонкими ломтиками. Мясо будет иметь плотную структуру, насыщенный аромат и легкий эффект копчености благодаря комбинации специй и луковой шелухи. Такая грудинка станет отличной заменой колбасным изделиям и приятно удивит глубоким домашним вкусом.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой котлет и блюд из фарша на любой вкус

Рецепт домашних котлет из свинины — вкусные и сочные с корочкой.

Рецепт куриных котлет в духовке — вкусные, сочные, с хрустящей корочкой.

Как приготовить котлеты из кабачков, чтобы все ахнули, — рецепт.

Вкусные рубленые котлеты из курицы на ужин — удачный рецепт с фото.

Очень вкусные котлеты из кабачков, как мясные — просто гениальный рецепт.