Рыба по-еврейски — самый вкусный рецепт, идеально на ужин

Это классическое блюдо, которое никогда не надоедает. Рыба по-еврейски — это сочетание нежного обжаренного филе с ароматной овощной подливкой, пропитывающей каждый кусочек. Она вкусная как горячей, так и холодной, а на следующий день — даже еще лучше. Именно поэтому ее часто готовят заранее для семейных обедов или праздничных застолий.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• рыба (хек, минтай, кефаль или бычки) — 2 кг;
• соль — 1 ч. л.;
• мука — для панировки;
• масло — для жарки.

Для овощной подливки:

• лук — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• томатный сок или паста (можно лечо) — 300-400 мл.;
• соль — 1 ч. л. (или по своему вкусу);
• сушеный чеснок — 1 ч. л.;
• черный перец — ½ ч. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.

Способ приготовления

Рыбу очистить, удалить внутренности, срезать плавники и снять черную пленку внутри - именно она дает горчинку. Хорошо промыть под проточной водой и нарезать порционными кусочками по 2-5 см. Посолить рыбу и оставить на 5-7 минут, чтобы впитала соль, но не пересолилась.

На сковороде разогреть достаточное количество масла - слой примерно 1 см. Каждый кусочек рыбы обвалять в муке, выложить на горячую сковородку и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Готовую рыбу переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Для овощной подливки мелко нарезать лук, натереть морковь, а болгарский перец нарезать кубиками. На сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистости, затем добавить морковь и перец.

Тушить несколько минут, после чего влить томатный сок или пасту. Готовить 7-10 минут на небольшом огне, пока подлива не станет более густой. Добавить соль, перец, сушеный чеснок, перемешать и снять с огня. В глубокую форму выложить слой обжаренной рыбы, сверху равномерно распределить овощную подливу. Накрыть крышкой и оставить в холодильнике хотя бы на 2 часа, чтобы рыба пропиталась.

Раньше мы публиковали лайфхак от Клопотенко, в чем вымочить селедку, чтобы рыба получила уникальный вкус и аромат.

Также писали, как приготовить вкуснейшую скумбрию пряного соления за два часа.

Еще мы рассказывали, как почистить селедку быстро и без костей в одну минуту — проверено годами.