Салат из капусты на зиму "3-1-1": рецепт с идеальными пропорциями

В этом салате сочетаются хрустящая капуста и сочные сезонные овощи. После настаивания овощи дают сок, а последующая термическая обработка помогает подготовить салат к хранению.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• белокочанная капуста — 3 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук — 500 г;
• сахар — 6 ст. л.;
• соль — 6 ч. л.;
• подсолнечное масло — 100 мл;
• уксусная эссенция 70% — ½ ч. л.

Способ приготовления

1. Помидоры нарезать, добавить сахар и соль и оставить, чтобы они пустили сок.
2. Морковь натереть, лук нарезать полукольцами, перец — соломкой.
3. Добавить овощи к помидорам, перемешать. Капусту тонко нашинковать, добавить к овощной смеси вместе с растительным маслом и уксусной эссенцией.
4. Оставить салат примерно на 3 часа при комнатной температуре, периодически перемешивая.
5. Разложить по подготовленным банкам, накрыть крышками и стерилизовать в большой кастрюле с водой до получаса.
6. Банки осторожно достать, герметично закрыть, перевернуть и оставить до полного остывания.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов квашеной капусты

Вкусная квашеная капуста "Тридневка" — получается всегда, умеренно кислая.

Неожиданная добавка при квашении капусты – получается в 10 раз вкуснее.

Квашеная капуста по старинному рецепту такая стоит вплоть до новой.

Ароматная квашеная капуста с маминым секретом – рецепт никогда не подводит.