Салат из огурцов №1 на зиму: рецепт без стерилизации и лишних хлопот

Если сезон огурцов в самом разгаре, самое время приготовить вкусную домашнюю заготовку на зиму. В этом салате сочетаются хрустящие огурцы, ароматная томатная заливка, лук, чеснок и специи. Готовится без стерилизации банок с готовым салатом, что значительно упрощает процесс, а результат всегда радует насыщенным вкусом.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• огурцы — 4 кг (в нарезанном виде);
• спелые помидоры — 2,5 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• чеснок — 100 г;
• сахар — 200 г;
• соль — 30 г;
• гвоздика — 4 бутона;
• черный перец горошком — 30 шт.;
• острый молотый красный перец — 1 ч. л.;
• молотая корица — ⅓ ч. л.;
• уксус 9% — 150 мл;
• рафинированное масло — 200 мл;
• петрушка — 1 большой пучок.

Способ приготовления

1. Огурцы замочить в холодной воде на 3–5 часов, обрезать кончики и нарезать крупными кубиками.
2. Помидоры пропустить через мясорубку, лук нарезать кубиками, чеснок мелко порубить.
3. Томатную массу довести до кипения, добавить соль, сахар, растительное масло, гвоздику, перец и корицу.
4. Добавить лук и чеснок, после повторного закипания варить 20 минут.
5. Влить уксус, добавить огурцы и тушить ещё около 20 минут, пока они не изменят цвет.
6. За 5 минут до готовности добавить измельченную петрушку и перемешать.
7. Готовый горячий салат разложить по стерилизованным банкам, герметично закатать крышками, укутать и оставить до полного остывания.

Хранить заготовку в прохладном тёмном месте. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 13 банок по 500 мл.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов приготовления кабачков

Галицкие рулетики из кабачков: новый рецепт на ужин.

Жареные отбивные из кабачков в 100 раз вкуснее мясных: сезонный рецепт на лето.

Быстрые кабачковые блинчики за 10 минут на завтрак: понадобится 3 яйца + 500 мл молока.

Новый рецепт голубцов из кабачков: понадобится 500 г фарша.

Простой рецепт кабачков в супер-кляре: понадобится 2 яйца и 200 мл кефира.