Салат №1 этого лета: понадобятся всего два кабачка и два помидора

Сезон кабачков в самом разгаре. Сейчас почти у каждого украинца в холодильнике найдется несколько штук. Пока они не пропали, попробуйте приготовить легкий летний салат из двух молодых кабачков и нескольких спелых помидоров. Кабачки сначала запекаются со специями, поэтому остаются слегка упругими, а свежие помидоры, зелень и чеснок придают блюду сочность и аромат.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• молодые кабачки — 2 шт. (примерно 600-700 г);
• крупные помидоры — 2 шт.;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• укроп — небольшой пучок;
• петрушка — небольшой пучок;
• майонез — 1 ст. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• сладкая паприка — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Молодые кабачки хорошо промойте и просушите. Снимать с них кожуру не нужно.
2. Нарежьте овощи соломкой и переложите в глубокую миску.
3. Добавьте к кабачкам растительное масло, сладкую паприку, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
4. Противень застелите пергаментом и выложите кабачки в один слой. Важно не складывать их горкой, тогда они будут запекаться, а не тушиться в собственном соку.
5. Поставьте кабачки в разогретую до 200°C духовку и запекайте примерно 15 минут в режиме конвекции. Они должны стать мягче, но сохранить легкую упругость и хрусткость.
6. Не передерживайте кабачки в духовке — для этого салата они должны оставаться немного аль денте.
7. Готовые кабачки достаньте из духовки и полностью остудите. Горячими их лучше не добавлять в салат, чтобы помидоры не пустили слишком много сока.
8. Помидоры лучше выбирать спелые и мясистые, с небольшим количеством сока.
9. Помидоры нарежьте небольшими кубиками и переложите на сито на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
10. Укроп и петрушку мелко нарежьте, чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
11. В салатнике смешайте охлажденные кабачки, помидоры, зелень и чеснок. Добавьте майонез и аккуратно перемешайте, чтобы овощи сохранили форму.
12. Попробуйте салат и, при необходимости, добавьте еще немного соли и перца.

Подавать блюдо лучше всего сразу после приготовления. Получается вкусная закуска или легкий ужин из самых простых сезонных продуктов.

Делимся другими вкусными рецептами летних салатов

Сытный крабовый салат "Татьяна", вкуснее "Оливье" и "Шубы".

Пикантный салат из баклажанов и сладкого перца, который готовится буквально за пять минут.

Быстрый салат с огурцами и зеленью, который никогда не надоедает.

Диетический салат "Августовская фасоль", который легко готовится и на вкус просто невероятный.

Рецепт салата "Галя", который готовится из доступных продуктов, получается сочным и нежным.