Салат с баклажанами "Султанская закуска": рецепт закуски на лето

Этот салат из баклажанов — настоящая находка для лета. Обжаренные овощи, ароматный томатный соус и легкая кислинка создают насыщенный вкус, который раскрывается еще лучше после настаивания. Закуска получается сочной, ароматной и прекрасно подходит как к повседневному столу, так и к праздничным блюдам.

Рецепт опубликовал Smakuiemo, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• баклажаны — 2–3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• помидоры — 4–5 шт. или томаты в собственном соку — 250 мл.;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• растительное масло — 50 мл;
• сахар — 1 ч. л.;
• яблочный или винный уксус — 1–2 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• кориандр — щепотка (по желанию);
• зелень — для подачи.

Способ приготовления

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 15 минут, чтобы убрать горечь.
2. Затем обсушить и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
3. Отдельно на сковороде обжарить лук, добавить сладкий перец и измельченные помидоры. Тушить несколько минут до мягкости овощей.
4. Добавить чеснок, сахар, уксус, соль, перец и, по желанию, кориандр.
5. Тушить ещё немного до получения насыщенного ароматного соуса.
6. В форму выкладывать баклажаны слоями, поливая каждый слой соусом.
7. Оставить настаиваться не менее чем на 30 минут перед подачей.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов приготовления кабачков

Галицкие рулетики из кабачков: новый рецепт на ужин.

Жареные отбивные из кабачков в 100 раз вкуснее мясных: сезонный рецепт на лето.

Быстрые кабачковые блинчики за 10 минут на завтрак: понадобится 3 яйца + 500 мл молока.

Новый рецепт голубцов из кабачков: понадобится 500 г фарша.

Простой рецепт кабачков в супер-кляре: понадобится 2 яйца и 200 мл кефира.