Секретный" салат с баклажанами — с ним и мяса не надо

Этот салат с баклажанами действительно способен заменить основное блюдо — настолько он сытный, ароматный и сбалансированный. Благодаря удачному сочетанию обжаренных баклажанов, яиц, маринованного лука и домашнего майонеза блюдо получается очень вкусным. Оно прекрасно подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола — исчезает первым и всегда получает комплименты.

Рецепт опубликовали Smachnenke.

Вам понадобится:

• баклажаны — 2 шт. (500 г);
• соль — 1 ч. л. (для баклажанов);
• масло для жарки — 1-1,5 ст. л.;
• яйца вареные — 3 шт.;
• лук репчатый — 1 шт. (120 г);
• укроп свежий — 30 г;
• перец молотый — по своему вкусу;
• майонез домашний — 2-3 ст. л.

Для маринада:

• кипяток — 100 мл.;
• уксус — 3 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.

Для домашнего майонеза:

• яйцо сырое — 1 шт.;
• соль — 0,3 ч. л.;
• сахар — 0,5 ч. л.;
• горчица неострая — 1 ч. л.;
• уксус или сок лимона — 1 ст. л.;
• масло без запаха — 200 г.

Способ приготовления

Баклажаны нарезать брусочками или соломкой, пересыпать солью и оставить на 10-15 минут, чтобы вышла горечь. Лук нарезать перьями, приготовить маринад: смешать кипяток, уксус, соль и сахар.

Залить лук маринадом и оставить настаиваться. Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистости, в конце добавить молотый перец. Переложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Яйца сварить и нарезать пластинками, укроп порубить. Замаринованный лук отжать. Смешать в миске баклажаны, яйца, укроп и лук.

Для майонеза взбить все ингредиенты блендером до густой однородной массы. Добавить в салат 2-3 ложки майонеза, перемешать и блюдо готово. Подавать охлажденным.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой салатов, которые отлично подходят для летнего рациона

Рецепт летнего оливье — блюдо, которое имеет невероятный вкус, а готовится всего за 5 минут.

Рецепт салата из кабачков, как в ресторане, который можно готовить через день.

Вкусный салат с баклажанами за 10 минут, который можно готовить все лето.

Рецепт салата из кабачков по-корейски, попробуйте приготовить — и он станет любимым на лето.

Рецепт легкого салата, который можно есть даже ночью, а готовить всего 5 минут.

Рецепт салата с кабачками, для которого понадобится всего три продукта, а получается так вкусно и недорого.