Украинское блюдо "Шпундра" — нужно 500 г свинины и 4 свеклы

Украинская шпундра — это настоящая гастрономическая классика: сочное мясо, нежная свекла, ароматный соус из томатной пасты и чернослива. Это блюдо легко готовится, тушится медленно, насыщаясь всеми специями, и получается очень вкусным и аппетитным. Идеальный вариант для сытного ужина или праздничного стола.

Рецепт опубликовали Smakuiemo.

Вам понадобится:

• свинина жирная — 700 г;
• сало — 100 г;
• растительное масло — 2 ст. л.

Овощи и специи:

• свекла — 4 шт.;
• лук репчатый — 2-3 шт.;
• томатная паста — 1,5 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар или мед — 1 ст. л.;
• паприка копченая — 2 ч. л.;
• перец черный горошком — 10 шт.;
• перец душистый горошком — 5 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• чернослив — 6-8 шт.;
• вода — 600-800 мл.

Для подачи:

• зеленый лук — по своему вкусу.

Способ приготовления

Свинину нарезать крупными кусками, чтобы мясо оставалось сочным во время тушения. Сало мелко нарезать и растопить на среднем огне вместе с маслом до прозрачности в глубокой сковороде или казане.

Добавить мясо и обжарить до золотистой корочки, чтобы сохранить сок внутри. Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу, обжаривая до мягкости и аромата.

Свеклу очистить и нарезать крупными брусками или ломтиками, добавить к мясу вместе с томатной пастой. Всыпать соль, паприку, сахар или мед для баланса вкуса. Добавить горошины черного и душистого перца, лавровый лист и чернослив. Влить воду так, чтобы она почти покрывала ингредиенты.

Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 90 минут, пока мясо не станет мягким, а соус — густым и насыщенным. При необходимости во время приготовления подливки можно долить немного воды. Перед подачей дать шпундре настояться несколько минут, чтобы вкусы окончательно соединились. Подавайте горячей, присыпав нарезанным зеленым луком.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов квашеной капусты

Вкусная квашеная капуста "Тридневка" — получается всегда, умеренно кислая.

Неожиданная добавка при квашении капусты – получается в 10 раз вкуснее.

Квашеная капуста по старинному рецепту такая стоит вплоть до новой.

Ароматная квашеная капуста с маминым секретом – рецепт никогда не подводит.