В какие дни квасить капусту в сентябре и октябре 2026 года: рецепт

По традиции капусту квасят при растущей Луне и в так называемые "женские" дни — среду, пятницу или субботу. В то же время это всего лишь народное правило, а качество готовой капусты в значительной степени зависит от сорта овощей, количества соли, температуры и правильного брожения.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Когда квасить капусту в сентябре и октябре 2026 года — благоприятные дни по народной традиции

В сентябре и октябре 2026 года для квашения капусты можно выбрать дни при растущей Луне, которые приходятся на среду, пятницу или субботу. Мы собрали конкретные даты и простой рецепт хрустящей домашней капусты.

По семейной традиции капусту квасят на растущую Луну и в так называемые «женские» дни — среду, пятницу или субботу. В то же время это всего лишь народное правило, а качество готовой капусты в значительной степени зависит от сорта овощей, количества соли, температуры и правильного брожения.

Сентябрь 2026 года

Новолуние приходится на 10–11 сентября, а полнолуние — на 26 сентября. Поэтому, следуя этой традиции, для квашения можно выбрать:

• 12 сентября — суббота;
• 16 сентября — среда;
• 18 сентября — пятница;
• 19 сентября — суббота;
• 23 сентября — среда;
• 25 сентября — пятница.

Октябрь 2026 года

В октябре новолуние приходится на 10 число, а полнолуние — на 26 октября. Соответственно, для квашения подходят:

• 14 октября — среда;
• 16 октября — пятница;
• 17 октября — суббота;
• 21 октября — среда;
• 23 октября — пятница;
• 24 октября — суббота.

Лучше всего выбирать свежую позднюю капусту с плотными кочанами. Соблюдение лунного календаря — это народная традиция, а не обязательное условие для успешного квашения.

Вам понадобится:

• белокочанная капуста — 1 кг;
• морковь — 1 средняя шт.;
• кипячёная охлаждённая вода — 1 л.;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Тонко нашинковать капусту, натереть морковь и аккуратно перемешать, не перетирая овощи.
2. Переложить в чистую банку и слегка уплотнить.
3. Растворить соль в охлажденной кипяченой воде, залить капусту так, чтобы она была полностью покрыта рассолом.
4. Поставить банку в миску и оставить при комнатной температуре на 5–6 дней.
5. Ежедневно протыкать капусту до самого дна деревянной шпажкой, чтобы выпускать газ.
6. По окончании активного брожения добавить сахар, долить рассолом, закрыть банку и поставить в холодильник или прохладный погреб еще на 1–2 дня.
7. Готовую капусту подавать с луком и ароматным маслом или использовать для вареников, пирогов и других домашних блюд.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов квашеной капусты

Вкусная квашеная капуста "Тридневка" — получается всегда, умеренно кислая.

Неожиданная добавка при квашении капусты – получается в 10 раз вкуснее.

Квашеная капуста по старинному рецепту такая стоит вплоть до новой.

Ароматная квашеная капуста с маминым секретом – рецепт никогда не подводит.