Забытый рецепт супа "Уют": сытное блюдо на осень и зиму

Когда на улице прохладно, особенно приятно наслаждаться сытными горячими блюдами. Этот суп получается наваристым, густым и ароматным, а после недолгого настаивания его вкус становится ещё более выразительным.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• свинина или другое мясо — 350 г;
• корень петрушки — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 2 шт.;
• корень сельдерея — 150–200 г;
• ячменная крупа — 150 г;
• помидоры или томатная паста — 2 шт. или 200–250 мл;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• душистый перец — 3 горошины;
• чёрный перец горошком — 3 шт.;
• хмели-сунели — 1 ч. л.;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• лавровый лист — 1 шт.;
• петрушка или кинза — по вкусу;
• соль и черный молотый перец — по вкусу;
• вода — 1,8–2 л, при необходимости дополнительно.

Способ приготовления

1. Мясо залить водой, добавить надрезанную луковицу и корень петрушки.
2. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне до мягкости.
3. Готовое мясо вынуть, нарезать кусочками, а бульон процедить по желанию.
4. Вторую луковицу измельчить, морковь и сельдерей натереть.
5. Обжарить овощи на масле до мягкости, добавить помидоры и тушить 5–7 минут.
6. В бульон всыпать промытую ячменную крупу, добавить лавровый лист и перец горошком.
7. Вернуть мясо в кастрюлю и варить около 10 минут.
8. Добавить овощную зажарку, хмели-сунели, соль и молотый перец. Готовить ещё 10–15 минут, пока крупа не станет мягкой.
9. В конце добавить измельченный чеснок и зелень, довести до кипения и выключить огонь.
10. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут перед подачей.

Предлагаем вас ознакомиться с нашей подборкой сезонных рецептов из тыквы

Фаршированная тыква с фаршем — новый быстрый рецепт на ужин.

Тыквенные оладьи за 10 минут — на завтрак, обед или ужин.

Тыквенный сок с морковью и грушами — "золотой" эликсир здоровья.

Мраморная запеканка с тыквой и сыром — для вкусного завтрака.

Тыквенный сок на зиму — "золотой нектар" с витаминами.