Салат із зелених помідорів на зиму: рецепт з часником та перцем

Цей овочевий салат на зиму поєднує легку кислинку помідорів, пікантність часнику та свіжий аромат зелені. Заготівля добре підходить до картоплі, м’ясних страв і домашніх обідів.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Nekrasovakitchen, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• зелені помідори — 4 кг;
• солодкий перець — 8 невеликих шт.;
• гіркий перець — 4 шт.;
• часник — 200 г;
• петрушка — 1 великий пучок;
• кріп — 1 великий пучок;
• базилік — 1 пучок або до смаку.

Для маринаду:

• вода — 1 л;
• сіль — 1,5 ст. л.;
• цукор — 4 ст. л.;
• оцет 6% — 100 мл.

Спосіб приготування

1. Помідори помити й нарізати невеликими шматочками.
2. Солодкий і гострий перець очистити від насіння та нарізати, часник — тонкими пластинками. Зелень подрібнити.
3. У чисті літрові банки викласти частину зелені, часнику та перцю, заповнити помідорами приблизно до половини.
4. Додати ще зелені й овочів, потім укласти помідори до самого верху.
5. Для маринаду змішати воду, сіль і цукор, довести до кипіння та проварити 1–2 хвилини.
6. Додати оцет, перемішати й залити гарячим маринадом банки до країв.
7. Накрити кришками та стерилізувати в каструлі з водою після закипання протягом 15 хвилин.
8. Обережно дістати банки, щільно закрутити кришки й залишити охолоджуватися.
9. З указаних інгредієнтів виходить приблизно 7 літрових банок. 

Пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою рецептів заготівель на зиму з огірками

Козацькі огірки з гірчицею на зиму: рецепт №1 закуски на зиму. 

Мариновані огірки на зиму "Тисяча": новий рецепт 2026. 

Рецепт квашених огірків в пляшках: зберігаються 2 місяці. 

Бездоганний рецепт квашених огірків у зеленій заливці: результат на всі 100 %. 

Мариновані огірки на зиму "Гірчичні": виходять пікантні та дуже смачні.