Салат из зеленых помидоров на зиму: рецепт с чесноком и перцем

Этот овощной салат на зиму сочетает в себе легкую кислинку помидоров, пикантность чеснока и свежий аромат зелени. Заготовка хорошо подходит к картофелю, мясным блюдам и домашним обедам.

Рецепт опубликовали на YouTube-канале Nekrasovakitchen, сообщает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• зеленые помидоры — 4 кг;
• сладкий перец — 8 небольших шт.;
• горький перец — 4 шт.;
• чеснок — 200 г;
• петрушка — 1 большой пучок;
• укроп — 1 большой пучок;
• базилик — 1 пучок или по вкусу.

Для маринада:

• вода — 1 л;
• соль — 1,5 ст. л.;
• сахар — 4 ст. л.;
• уксус 6% — 100 мл.

Способ приготовления

1. Помидоры помыть и нарезать небольшими кусочками.
2. Сладкий и острый перец очистить от семян и нарезать, чеснок — тонкими пластинками. Зелень измельчить.
3. В чистые литровые банки выложить часть зелени, чеснока и перца, заполнить помидорами примерно до половины.
4. Добавить ещё зелени и овощей, затем уложить помидоры до самого верха.
5. Для маринада смешать воду, соль и сахар, довести до кипения и проварить 1–2 минуты.
6. Добавить уксус, перемешать и залить банки горячим маринадом до краев.
7. Накрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с водой после закипания в течение 15 минут.
8. Осторожно достать банки, плотно закрутить крышки и оставить остывать.
9. Из указанных ингредиентов получается примерно 7 литровых банок.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов зимних заготовок с огурцами

Казацкие огурцы с горчицей на зиму: рецепт №1 закуски на зиму.

Маринованные огурцы на зиму "Тысяча": новый рецепт 2026 года.

Рецепт квашеных огурцов в бутылках: хранятся 2 месяца.

Безупречный рецепт квашеных огурцов в зеленой заливке: результат на все 100 %.

Маринованные огурцы на зиму "Горчичные": получаются пикантными и очень вкусными.