Закуска на зиму по-вірменськи: знадобиться 6 кг перців

За цим рецептом перець спочатку швидко проварюють у маринаді, а потім настоюють із великою кількістю зелені та часнику. Така заготівля має насичений смак і приємну кислинку.

Рецепт опублікували Smachnenke, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• болгарський перець — 6 кг після очищення;
• зелень селери зі стеблами — 400 г;
• петрушка — 240 г;
• часник — 200 г.

Для маринаду:

• олія — 500 мл.;
• вода — 1 л;
• яблучний оцет — 200 мл.;
• лавровий лист — 8 шт.;
• чорний перець горошком — 2 ч. л.;
• сіль — 60 г;
• цукор — 80 г.

Спосіб приготування

1. Перець промити, очистити від плодоніжок і насіння та залишити цілим.
2. Селеру й петрушку обсушити, стебла нарізати, листя подрібнити. Часник нарізати пластинками.
3. Змішати в каструлі олію, воду, оцет, сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком.
4. Додати стебла селери, петрушки та частину часнику, довести до кипіння.
5. Опускати перець у маринад порціями та готувати приблизно 2–5 хвилин, перевертаючи.
6. Перець має стати м’якшим і гнучким, але не втратити форму.
7. Викладати перець у ємності шарами, чергуючи із зеленню та часником.
8. Процідити маринад і залити ним перець, злегка притиснути, щоб овочі були занурені в рідину.
9. Охолодити та поставити в холодильник на ніч. Для подальшого зберігання можна розкласти порціями й заморозити.
10. Якщо планується зберігання в банках при кімнатній температурі, використовувати перевірену технологію консервування та дотримуватися безпечного режиму стерилізації.

Пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою рецептів заготівель на зиму з огірками

Козацькі огірки з гірчицею на зиму: рецепт №1 закуски на зиму. 

Мариновані огірки на зиму "Тисяча": новий рецепт 2026. 

Рецепт квашених огірків в пляшках: зберігаються 2 місяці. 

Бездоганний рецепт квашених огірків у зеленій заливці: результат на всі 100 %. 

Мариновані огірки на зиму "Гірчичні": виходять пікантні та дуже смачні.