Заготовка на зиму по-армянски: понадобится 6 кг перцев

По этому рецепту перец сначала быстро проваривают в маринаде, а затем настаивают с большим количеством зелени и чеснока. Такая заготовка отличается насыщенным вкусом и приятной кислинкой.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• болгарский перец — 6 кг после очистки;
• зелень сельдерея со стеблями — 400 г;
• петрушка — 240 г;
• чеснок — 200 г.

Для маринада:

• растительное масло — 500 мл;
• вода — 1 л;
• яблочный уксус — 200 мл;
• лавровый лист — 8 шт.;
• чёрный перец горошком — 2 ч. л.;
• соль — 60 г;
• сахар — 80 г.

Способ приготовления

1. Перец промыть, очистить от плодоножек и семян и оставить целым.
2. Сельдерей и петрушку обсушить, стебли нарезать, листья измельчить. Чеснок нарезать пластинками.
3. Смешать в кастрюле растительное масло, воду, уксус, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.
4. Добавить стебли сельдерея, петрушки и часть чеснока, довести до кипения.
5. Опускать перец в маринад порциями и готовить примерно 2–5 минут, переворачивая.
6. Перец должен стать мягче и гибче, но не потерять форму.
7. Выкладывать перец в емкости слоями, чередуя с зеленью и чесноком.
8. Процедить маринад и залить им перец, слегка прижать, чтобы овощи были погружены в жидкость.
9. Остудить и поставить в холодильник на ночь. Для дальнейшего хранения можно разложить порциями и заморозить.
10. Если планируется хранение в банках при комнатной температуре, используйте проверенную технологию консервирования и соблюдайте безопасный режим стерилизации.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов зимних заготовок с огурцами

Казацкие огурцы с горчицей на зиму: рецепт №1 закуски на зиму.

Маринованные огурцы на зиму "Тысяча": новый рецепт 2026 года.

Рецепт квашеных огурцов в бутылках: хранятся 2 месяца.

Безупречный рецепт квашеных огурцов в зеленой заливке: результат на все 100 %.

Маринованные огурцы на зиму "Горчичные": получаются пикантными и очень вкусными.