Баклажани на зиму "Вогник": рецепт в міру гострої закуски

Баклажани "Вогник" — одна з найпопулярніших овочевих заготовок на зиму. Обсмажені кружальця баклажанів поєднуються з ароматним томатним соусом, часником і перцем, завдяки чому закуска виходить соковитою, насиченою та в міру гострою.

Рецепт опублікували Smakuiemo, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• баклажани — 3 кг;
• сіль — 75 г.

Для соусу:

• помідори — 1 кг;
• болгарський перець — 1 кг;
• гострий перець — до смаку;
• часник — 70 г;
• сіль — 55 г;
• цукор — 145 г;
• оцет — 50 мл.

Спосіб приготування

1. Баклажани нарізати кружальцями, посипати сіллю та залишити на кілька годин. Потім промокнути або злегка відтиснути від зайвої вологи.
2. Помідори, солодкий і гострий перець подрібнити. Довести овочеву суміш до кипіння та варити близько 15 хвилин.
3. Додати подрібнений часник, сіль, цукор і оцет, після чого готувати ще приблизно 15 хвилин.
4. Баклажани обсмажити з обох боків до легкої золотистої скоринки.
5. У стерилізовані банки викладати баклажани шарами, заливаючи гарячим соусом.
6. Банки накрити кришками, стерилізувати близько 20 хвилин, після чого герметично закрутити, перевернути та залишити до повного охолодження.

Готові баклажани виходять ароматними, пікантними й чудово доповнюють будь-які м'ясні страви, картоплю або каші.

Пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою рецептів приготування кабачків

Галицькі рулетики з кабачків: новий рецепт на вечерю. 

Смажені відбивні з кабачків у 100 разів смачніші за м’ясні: сезонний рецепт на літо. 

Швидкі кабачкові млинці за 10 хвилин на сніданок: знадобиться 3 яйця + 500 мл молока. 

Новий рецепт голубців з кабачків: знадобиться 500 г фаршу. 

Простий рецепт кабачків в супер клярі: знадобиться 2 яйця та 200 мл кефіра.