Безпрограшна підлива-гуляш — рецепт до гарнірів, каш та пюре

Якщо шукаєте універсальну підливу до будь-якої страви — цей гуляш стане справжньою знахідкою. М’яке м’ясо, густий ароматний соус і насичений смак роблять цю страву улюбленою в кожній родині. Готується просто, а результат перевершує всі очікування.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Вам знадобиться:

• м’ясо — 1,2 кг (свиняча задня частина);
• цибуля — 2 шт.;
• морква — 1 шт.;
• томатна паста — 3 ст. л.;
• цукор — 2 ч. л.;
• сіль, перець мелений — до свого смаку;
• лавровий лист — 2 шт.;
• борошно — 1 ст. л.;
• вода тепла — 100 мл;
• олія — для обсмажування.

Спосіб приготування

М’ясо промити, обсушити й нарізати кубиками середнього розміру. Прожилки не видаляти — вони під час тушкування зроблять підливу більш насиченою.

У глибокій сковороді або сотейнику розігріти олію. Викласти м’ясо одним шаром і обсмажити до золотистої скоринки, не перемішуючи перші 2–3 хвилини, щоб воно добре підрум’янилося. Потім перевернути й смажити ще кілька хвилин, доки рідина не випарується, а шматочки стануть карамельними.

Поки м’ясо готується, дрібно нарізати цибулю, а моркву натерти на крупній тертці. Додати овочі до м’яса й смажити разом до м’якості. Саме вони нададуть страві яскравого кольору та аромату. Додати томатну пасту й обов’язково обсмажити її разом із м’ясом — це допоможе позбутися кислинки. Додати цукор, який урівноважить смак і зробить соус більш насиченим.

Посолити, поперчити, додати лавровий лист і залити гарячою водою — так, щоб вона покривала м’ясо повністю. Зменшити вогонь до мінімуму й тушкувати під кришкою приблизно 60 хвилин, поки м’ясо стане ніжним і м’яким.

Коли підлива трохи зменшиться, у склянці розвести борошно зі 100 мл теплої води, тонкою цівкою влити в гуляш і швидко перемішати, щоб не було грудочок. Протягом кількох хвилин соус загусне, набуде приємної, шовковистої текстури й глибокого смаку.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою котлет і страв з фаршу на будь-який смак 

Раніше ми писали про дивовижні властивості кісткового бульйону, про які має знати кожен.

Рецепт домашніх котлет зі свинини — смачні та соковиті зі скоринкою. 

Рецепт курячих котлет в духовці — смачні, соковиті, з хрумкою скоринкою. 

Як приготувати котлети з кабачків, щоб усі ахнули, — рецепт. 

Смачні рублені котлети з курки на вечерю — вдалий рецепт з фото. 

Дуже смачні котлети з кабачків, як мʼясні — просто геніальний рецепт.