Чому курка виходить сухою — трюк від шефів з ресторану

Більшість господинь стикаються з проблемою сухої курки. Використовуючи трюк із харчовою содою та правильним маринуванням, можна отримати ніжне, соковите м’ясо, яке буквально тане в роті. Овочева подушка та запікання під пергаментом гарантують ідеальну текстуру та насичений аромат страви.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Вам знадобиться:

• курячі стегна — 6 шт.;
• харчова сода — 2 ч. л. + холодна вода;
• сіль, сухий часник, приправа для курки, мелений коріандр, паприка, будь-які спеції до свого смаку;
• соєвий соус — 50 мл.;
• олія — до свого смаку.

Для овочевої подушки:

• цибулина червона — 1 шт.;
• картопля сира — 2 шт.;
• часник — 7 зуб.;
• сіль, чорний перець, приправа для картоплі, будь-які спеції до свого смаку;
• олія — до свого смаку;
• помідори — 3 шт.;
• гострий перець — 1 шт.;
• болгарський перець — 1 шт.;
• вершкове масло — за бажанням.

Спосіб приготування

Курячі стегна надрізати з одного боку, покласти в миску та посипати содою. Втирати соду руками з усіх боків, залити холодною водою й промити. Залишити на 10–15 хвилин. Ця процедура робить м’ясо ніжним і дозволяє ароматам маринаду проникати глибше. Після вимочування злити воду.

До курки додати сіль, сухий часник, приправи, мелений коріандр, паприку та інші спеції на свій смак. Влити соєвий соус і олію, добре втерти руками та залишити на 15–20 хвилин для маринування.

Для овочевої подушки цибулю нарізати тонкими кружечками, картоплю — соломкою, часник дрібно. Викласти овочі у форму для запікання, посолити, поперчити, додати приправи та олію, перемішати руками. Зверху розмістити курячі стегна.

Додати порізані помідори, гострий і болгарський перець, шматочки вершкового масла. Пергамент змочити водою та накрити форму — це запобігає пересиханню страви.

Запікати у духовці, розігрітій до 200 °C, 60–70 хвилин. За 15–20 хвилин до готовності зняти пергамент і запікати відкрито для отримання рум’яної скоринки. Готову страву подавати гарячою.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою котлет і страв із фаршу на будь-який смак 

Раніше ми писали про дивовижні властивості кісткового бульйону, про які має знати кожен.

Рецепт домашніх котлет зі свинини — смачні та соковиті зі скоринкою. 

Рецепт курячих котлет у духовці — смачні, соковиті, з хрумкою скоринкою. 

Як приготувати котлети з кабачків, щоб усі ахнули, — рецепт. 

Смачні рублені котлети з курки на вечерю — вдалий рецепт з фото. 

Дуже смачні котлети з кабачків, як мʼясні — просто геніальний рецепт.