Домашня буженина з 1 кг м'яса — рецепт на Різдво та Новий рік

Домашня буженина з ароматною скоринкою — класика святкового столу, без якої важко уявити Різдво та Новий рік. Цей рецепт дозволяє отримати соковите м’ясо з насиченим смаком, яке чудово смакує як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Кухня з Мариною. 

Вам знадобиться:

• свинина, шия — 1–1,5 кг;
• сіль крупна — 1 ст. л.;
• приправа для гриля — 1 ч. л.;
• паприка копчена — 1 ч. л.;
• перець чилі пластівцями — 1 ч. л.;
• гірчиця — 1 ч. л.;
• оливкова олія — 2 ст. л.;
• гірчиця французька — до свого смаку;
• хліб чорний — для подачі.

Спосіб приготування

Змішати сіль, приправу для гриля, копчену паприку та пластівці чилі. Додати гірчицю та оливкову олію, ретельно перемішати до однорідної пасти. Свинячу шию обсушити паперовим рушником і рівномірно натерти маринадом з усіх боків. 

Перев’язати м’ясо кулінарною ниткою, формуючи щільний рулет, щоб буженина зберегла форму під час запікання. Загорнути м’ясо в кілька шарів пергаменту та залишити в холодильнику на 24 години для маринування.

Розігріти духовку до 160 °C. Викласти м’ясо у форму та запікати 2–3 години, орієнтуючись на товщину шматка. Розгорнути пергамент і залишити буженину в духовці ще на 15 хвилин для утворення рум’яної скоринки. 

Дістати м’ясо, дати охолонути при кімнатній температурі, після чого поставити в холодильник на кілька годин. Зняти нитку та нарізати буженину тонкими скибками. Подавати з чорним хлібом і французькою гірчицею.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою котлет і страв з фаршу на будь-який смак 

Рецепт домашніх котлет зі свинини — смачні та соковиті зі скоринкою. 

Рецепт курячих котлет у духовці — смачні, соковиті, з хрумкою скоринкою. 

Як приготувати котлети з кабачків, щоб усі ахнули, — рецепт. 

Смачні рублені котлети з курки на вечерю — вдалий рецепт з фото. 

Дуже смачні котлети з кабачків, як мʼясні — просто геніальний рецепт.