Домашня шинка за 3 години — без хімії за рецептом бабусі

Ця шинка готується просто, без спеціального обладнання та хімії, але результат перевершує магазинні аналоги. Секрет у правильному посолі, домашніх спеціях та повільному запіканні. Приготуйте її одного разу — і цей рецепт залишиться у вашій родині надовго.

Рецепт опублікували Smachnenke.

Вам знадобиться:

• свиняча корейка без кістки — 1,2 кг;
• сіль для посолу європейського типу (0,4–0,5%) — 35 г;
• цукор — 5 г;
• суміш італійських трав — 2 ст. л.;
• паприка — 1/2 ч. л.;
• чорний перець — 1/2 ч. л.;
• сушений часник — 1/2 ч. л.;
• куркума — 1/2 ч. л.

Спосіб приготування

Обсушити м’ясо паперовим рушником і натерти сумішшю солі та цукру. Щільно загорнути у харчову плівку в кілька шарів і залишити у холодильнику на 4–5 днів, щоб сіль рівномірно проникла у волокна.

Після просолювання промити корейку холодною водою, обсушити й дати полежати за кімнатної температури приблизно годину. Підготувати пряну суміш: змішати італійські трави, паприку, куркуму, перець і сушений часник, подрібнити у блендері до стану порошку. Обсипати м’ясо спеціями з усіх боків і легко втерти, щоб аромат краще розкрився.

Загорнути корейку спочатку у папір для випікання, потім у фольгу, поставити у холодну духовку. Поступове нагрівання допоможе м’ясу залишитися соковитим і ніжним. Запікати три години при температурі 90°C. Після цього дати шинці охолонути на столі приблизно годину, потім поставити у холодильник щонайменше на 8 годин.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою котлет і страв з фаршу на будь-який смак 

Рецепт домашніх котлет зі свинини — смачні та соковиті зі скоринкою. 

Рецепт курячих котлет у духовці — смачні, соковиті, з хрумкою скоринкою. 

Як приготувати котлети з кабачків, щоб усі ахнули, — рецепт. 

Смачні рублені котлети з курки на вечерю — вдалий рецепт з фото. 

Дуже смачні котлети з кабачків, як мʼясні — просто геніальний рецепт.