Домашняя ветчина за 3 часа — без химии по рецепту бабушки

Эта ветчина готовится просто, без специального оборудования и химии, но результат превосходит магазинные аналоги. Секрет в правильной посолке, домашних специях и медленном запекании. Приготовьте ее однажды — и этот рецепт останется в вашей семье надолго.

Рецепт опубликовали Smachnenke.

Вам понадобится:

• свиная корейка без кости — 1,2 кг;
• соль для посола европейского типа (0,4-0,5%) — 35 г;
• сахар — 5 г;
• смесь итальянских трав — 2 ст. л.;
• паприка — 1/2 ч. л.;
• черный перец — 1/2 ч. л.;
• сушеный чеснок — 1/2 ч. л.;
• куркума — 1/2 ч. л.

Способ приготовления

Обсушить мясо бумажным полотенцем и натереть смесью соли и сахара. Плотно завернуть в пищевую пленку в несколько слоев и оставить в холодильнике на 4-5 дней, чтобы соль равномерно проникла в волокна.

После просолки промыть корейку холодной водой, обсушить и дать полежать при комнатной температуре около часа. Подготовить пряную смесь: смешать итальянские травы, паприку, куркуму, перец и сушеный чеснок, измельчить в блендере до состояния порошка. Обсыпать мясо специями со всех сторон и легко втереть, чтобы аромат лучше раскрылся.

Завернуть корейку сначала в бумагу для выпечки, затем в фольгу, поставить в холодную духовку. Постепенный нагрев поможет мясу остаться сочным и нежным. Запекать три часа при температуре 90°C. После этого дать ветчине остыть на столе примерно час, затем поставить в холодильник минимум на 8 часов.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой котлет и блюд из фарша на любой вкус

Рецепт домашних котлет из свинины — вкусные и сочные с корочкой.

Рецепт куриных котлет в духовке — вкусные, сочные, с хрустящей корочкой.

Как приготовить котлеты из кабачков, чтобы все ахнули, — рецепт.

Вкусные рубленые котлеты из курицы на ужин — удачный рецепт с фото.

Очень вкусные котлеты из кабачков, как мясные — просто гениальный рецепт.