Краще за шашлик — свинячі ребра в маринаді на Новий рік

Свинячі ребра в яблучному маринаді — це страва, яка легко затьмарює класичний шашлик. М’ясо виходить ніжним, соковитим і насиченим спеціями, з легкою кисло-солодкою ноткою. Ідеальний варіант для новорічного столу, коли хочеться подати щось ефектне, але без складних маніпуляцій.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Кухня з Мариною. 

Вам знадобиться:

• свинячі м’ясисті ребра — 1 кг;
• яблуко кисло-солодке — 1 шт.;
• яблучний оцет — 2 ст. л.;
• кетчуп — 3 ст. л.;
• соєвий соус — 3 ст. л.;
• паприка мелена — 2 ч. л.;
• коріандр мелений — 1 ч. л.;
• часник сушений — 1,5 ч. л.;
• італійські трави — 2 ч. л.;
• перець чилі пластівцями — до свого смаку;
• цукор — 1 ст. л.;
• сіль — до свого смаку;
• чорний мелений перець — до свого смаку.

Спосіб приготування

Ребра добре промити під прохолодною водою, за потреби зняти плівки та розрізати на порційні шматки. Перекласти м’ясо у глибоку миску, додати сіль і чорний перець, ретельно втерти спеції руками.

Яблуко натерти на дрібній тертці разом зі шкіркою. До яблучної маси додати яблучний оцет, кетчуп, соєвий соус, паприку, коріандр, сушений часник, італійські трави, перець чилі та цукор. Усе добре перемішати до однорідності.

Залити ребра маринадом, залишивши невелику кількість для фінального змащування. Добре перемішати, накрити плівкою та поставити в холодильник щонайменше на 2–3 години, а краще на ніч. За 1 годину до запікання дістати м’ясо з холодильника, щоб воно прогрілося до кімнатної температури.

Форму для запікання застелити фольгою, викласти ребра в один шар, накрити зверху фольгою. Запікати у розігрітій до 200 °C духовці близько 2 годин до м’якості. Після цього зняти верхню фольгу, злити зайву рідину, змастити ребра залишеним маринадом і запікати ще 5–7 хвилин до рум’яної скоринки. Перевернути ребра, знову змастити маринадом і допекти ще кілька хвилин до апетитного кольору.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою котлет і страв з фаршу на будь-який смак 

Рецепт домашніх котлет зі свинини — смачні та соковиті зі скоринкою. 

Рецепт курячих котлет у духовці — смачні, соковиті, з хрумкою скоринкою. 

Як приготувати котлети з кабачків, щоб усі ахнули, — рецепт. 

Смачні рублені котлети з курки на вечерю — вдалий рецепт з фото. 

Дуже смачні котлети з кабачків, як мʼясні — просто геніальний рецепт.