Квашений гарбуз з часником: рецепт без оцту

Така заготівля допоможе по-новому використати сезонний гарбуз. Прянощі та часник додають йому насиченого смаку, а ферментація робить закуску цікавою альтернативою звичним маринованим овочам.

Рецепт опублікували Smachnenke, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• гарбуз — 1,5 кг;
• часник — 2–3 зубчики;
• лавровий лист — 2 шт.;
• гвоздика — 2 бутони;
• коріандр — 1 ч. л. без гірки;
• перець горошком — за смаком;
• кам’яна сіль — 1 ст. л.;
• розсіл домашньої квашеної капусти — 2 ст. л.;
• питна вода — до верху банки.

Спосіб приготування

1. Очистити гарбуз від шкірки, насіння та волокнистої середини, нарізати шматочками. Часник нарізати пластинками.
2. У чисту стерилізовану 2-літрову банку щільно викласти гарбуз, чергуючи його з часником, лавровим листом, гвоздикою, коріандром і перцем.
3. Розчинити сіль у невеликій кількості води, додати капустяний розсіл і перемішати.
4. Залити гарбуз, за потреби долити водою до верху.
5. Накрити банку кришкою без щільного закручування та залишити за кімнатної температури для ферментації.
6. Після появи бульбашок і досягнення бажаної кислинки перенести в холодильник.
7. Подаючи, використовувати як закуску до картоплі, м’яса чи інших страв.

Пропонуємо вас ознайомитися з нашою добіркою сезонних рецептів з гарбуза 

Фарширований гарбуз з фаршем — новий швидкий рецепт на вечерю. 

Гарбузові оладки за 10 хвилин — на сніданок, обід чи вечерю. 

Гарбузовий сік з морквою та грушами — "золотий" еліксир здоров'я. 

Мармурова запіканка з гарбузом та сиром — для смачного сніданку. 

Гарбузовий сік на зиму — "золотий нектар" з вітамінами.