М'ясний хліб — рецепт смачніше за домашню ковбасу

Цей рецепт поєднує смак домашньої ковбаси й текстуру ніжного паштету. М’ясний хліб виходить соковитим, ароматним і має красиву підсмажену скоринку. Його зручно готувати наперед — він чудово зберігається у холодильнику, легко нарізається і підходить як для гарячої подачі, так і для холодних бутербродів.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Кухня з Мариною. 

Вам знадобиться:

• м’ясо (свинина) — 1 кг;
• сіль — 18 г (9 г нітритної, 9 г звичайної);
• спеції — 6 г (духмяний перець, майоран, тмин, сушений часник);
• часник — 2 зубчики;
• сало — 150 г (нарізане дрібними кубиками);
• рідина — 300 мл (вода, молоко, бульйон або вершки 15%);
• соус для глазурі — кетчуп або суміш кетчупу з соусом теріякі.

Спосіб приготування

М’ясо нарізати невеликими шматочками та пропустити через м’ясорубку один-два рази, залежно від бажаної текстури. Дуже важливо, щоб м’ясо залишалося холодним — тоді хліб буде щільним і соковитим.

Додати до фаршу сіль, спеції та подрібнений часник. Добре вимісити, накрити плівкою, щільно закрити кришкою і поставити в холодильник на добу — це допоможе м’ясу просочитися спеціями.

Через 24 години додати холодну рідину — воду, молоко або вершки. Перебити фарш блендером до гладкої маси, після чого вмішати дрібно нарізане сало. Викласти у форму для запікання, щільно утрамбувавши, щоб не залишилось порожнин.

Запікати при 110°C близько години, потім підняти температуру до 130°C і готувати ще 40 хвилин. Після цього змастити верх кетчупом або сумішшю кетчупу з теріякі, знову поставити у духовку при 130°C ще на 40 хвилин, щоб утворилася рум’яна скоринка.

Дати м’ясному хлібу повністю охолонути, потім відправити в холодильник мінімум на 6 годин. Тільки після охолодження нарізати порційними скибками — він буде тримати форму, як справжня ковбаса.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою котлет і страв з фаршу на будь-який смак 

Рецепт домашніх котлет зі свинини — смачні та соковиті, зі скоринкою. 

Рецепт курячих котлет в духовці — смачні, соковиті, з хрумкою скоринкою. 

Як приготувати котлети з кабачків, щоб усі ахнули, — рецепт. 

Смачні рублені котлети з курки на вечерю — вдалий рецепт із фото. 

Дуже смачні котлети з кабачків, як мʼясні — просто геніальний рецепт.