Мясной хлеб — рецепт вкуснее домашней колбасы

Этот рецепт сочетает вкус домашней колбасы и текстуру нежного паштета. Мясной хлеб получается сочным, ароматным и имеет красивую поджаренную корочку. Его удобно готовить заранее — он прекрасно хранится в холодильнике, легко нарезается и подходит как для горячей подачи, так и для холодных бутербродов.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Кухня с Мариной.

Вам понадобится:

• мясо (свинина) — 1 кг;
• соль — 18 г (9 г нитритной, 9 г обычной);
• специи — 6 г (душистый перец, майоран, тмин, сушеный чеснок);
• чеснок — 2 зубчика;
• сало — 150 г (нарезанное мелкими кубиками);
• жидкость — 300 мл. (вода, молоко, бульон или сливки 15%);
• соус для глазури — кетчуп или смесь кетчупа с соусом терияки.

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку один-два раза, в зависимости от желаемой текстуры. Очень важно, чтобы мясо оставалось холодным — тогда хлеб будет плотным и сочным.

Добавить к фаршу соль, специи и измельченный чеснок. Хорошо вымесить, накрыть пленкой, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки — это поможет мясу пропитаться специями.

Через 24 часа добавить холодную жидкость — воду, молоко или сливки. Перебить фарш блендером до гладкой массы, после чего вмешать мелко нарезанное сало. Выложить в форму для запекания, плотно утрамбовав, чтобы не осталось пустот.

Запекать при 110°C около часа, затем поднять температуру до 130°C и готовить еще 40 минут. После этого смазать верх кетчупом или смесью кетчупа с терияки, снова поставить в духовку при 130°C еще на 40 минут, чтобы образовалась румяная корочка.

Дать мясному хлебу полностью остыть, затем отправить в холодильник минимум на 6 часов. Только после остывания нарезать порционными ломтиками — он будет держать форму, как настоящая колбаса.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой котлет и блюд из фарша на любой вкус

Рецепт домашних котлет из свинины — вкусные и сочные, с корочкой.

Рецепт куриных котлет в духовке — вкусные, сочные, с хрустящей корочкой.

Как приготовить котлеты из кабачков, чтобы все ахнули — рецепт.

Вкусные рубленые котлеты из курицы на ужин — удачный рецепт с фото.

Очень вкусные котлеты из кабачков, как мясные — просто гениальный рецепт.